吳家輝 ╳ 港仔玩樂台灣：沒有不能吃素的理由・雪裡紅素食點心
TRAVELER Luxe旅人誌
更新於 2023年12月01日03:32 • 發布於 2023年12月01日02:00 • text & photo TRAVELER Luxe 旅人誌 吳家輝‧陳逸翰《未能食素》，是香港著名食評人蔡瀾先生一寫多年的專欄。
Say No 只因愛葷，也怕素菜太清淡，吃不習慣。曾經認同，卻因為生活台灣素菜餐廳處處，眾多花款各國菜式包羅，不僅好吃，還能吃出驚喜，從此改觀。
說驚喜，不是騙，信手拈來都是例子，最新一則是雪裡紅素食點心。
早前尋找資料於行走南京東路上時，搜出一家雪裡紅素食點心於所在不遠處，吸睛是她的英文名字，Shirley Red，是韓星嗎？還是來自 Hip Hop 界？很有趣，決定去吃。因一時衝動的覓吃摸上門，常會被雷到，但雪裡紅的初訪卻吃出滋味來，不是 Surprise 是什麼？
當時以店中皇牌雪菜包小試牛刀，被她率先征服味蕾。包子外皮帶麵香，質感溫柔細緻，雪裡紅、高麗菜、青江菜裹於其中，軟綿加脆度在咀嚼間展開，帶來不同層次的口感，又因為雪裡紅的獨特氣味，愈咀愈香下愈吃愈愛。
見每桌客人都會點碗湯，來碗麵，於是請店員也來一份油豆腐冬粉。
抱著主觀心態評估眼前這碗就是清淡，喝一口湯後立即為自己的愚昧道歉 Say Sorry，未至於味重濃郁，但是用玉米、榨菜、高麗菜熬煮的湯頭肯定不無聊，而且愈喝愈有味，加上店家自製的百頁捲也好吃，好湯好料，難怪成招牌。
多去多吃下，又喜歡上素粽子，雖然不如一般肉粽內餡豐富滿溢大堆頭，但是不管香菇花生蛋黃粽或是紫米粽，只是稍加調味，有種清新的美味，都能吃出癮來。
又有素菜蒸餃，內容明明就是和雪裡紅包子差不多的香菇香樁青江高麗雪裡紅，改以微厚帶彈性韌性的餃皮作外皮，竟然會有不一樣的好吃。別人要蘸醬油或醋，港仔偏愛原味，不會清淡，倒覺怡人可口。
店前保溫箱的酥餅，有蘿蔔絲、豆沙、芝麻等口味，沒有豬油加持下的餅皮，不算酥卻香脆，是不少客人外帶的心頭好。台友則偏愛買回八寶甜飯在家追劇時享用，據她形容描述是微甜帶香中間暗藏豆沙，很好吃。
雪裡紅點心素食前身是賣上海菜式的369，經營半世紀後轉變為當今素菜點心專門店於二十多年前。後來和店員聊起有一家同以雪裡紅為主題的素食店就在舊居附近文昌街上，殊不知竟然是他們的分店，原來港仔和她早結緣。
「最近在南門市場也開了店。」店員說曰。
只要味道水準保持，多開枝多散葉敢情好，不僅惠及素食人士，港仔同受裨益，即便只是三天吃葷一天茹素轉換口味為何不？
只要是好吃，沒有不能吃素的理由。
延伸閱讀：