一人要顧5000頭牛！畜牧業的119， 紀錄片《通道》呈現「大動物獸醫師」辛苦日常

休假時接到工作上的電話，有的人可以無視，但「大動物獸醫師」不行，因為不接，可能兩條命就沒了。全台近5500位職業獸醫，但畜牧動物的獸醫師不到一成，照顧牛馬的大動物醫師更只有三十多位。導演柯智元歷時5年拍攝紀錄片《通道》，入圍今年新北紀錄片獎前12強，片中呈現大動物獸醫師辛苦的工作身影，也凸顯人力吃緊窘境。

有的獸醫師即便是新婚之夜，接到牧場求救電話，都必須趕到現場；有的老獸醫師年已古稀卻仍每日為了動物奔波，他們最大的願望便是改善產業現況，鮮乳坊創辦人龔建嘉更發願要在台灣復育100位大動物獸醫，以利加速台灣畜牧業轉型。

一人要顧五千頭牛，大動物獸醫師人數極缺

《通道》紀錄片的主角是鮮乳坊創辦人龔建嘉，出身台北的他，本著對畜牧動物的熱情，中興大學獸醫系畢業後成為大動物獸醫師。為就近服務酪農，他搬到雲林定居，更在2015年創辦鮮乳坊，一來提供消費者可溯源的鮮乳，二來是提供後進的獸醫師可以學習的環境。

柯智元是龔建嘉的創業夥伴，擅長影音方面的他，原本只是在工作過程中，不斷拍攝獸醫師的工作日常，孰料接觸酪農產業5年多來，他慢慢看到了酪農產業中的許多窘況，但過去鮮少有人關注酪農產業問題，更甭提大動物醫師，他希望能讓更多人認識此產業，因此萌生了將蒐集到的素材組合、剪輯成片的想法，於是《通道》便誕生了。這是柯智元人生第一部片，也是國內首部關於酪農的電影。

雞蛋、牛奶、豬肉是人們生活中的重要蛋白質來源，然而，在牧場照顧牛雞豬等畜牧動物的獸醫卻少得可憐。據防檢局統計，2020年全台有5486位執業獸醫師，其中近六成為小動物獸醫，僅8%為畜牧動物醫師，畜牧動物醫師中又以雞、豬的專職獸醫師居多，照顧牛馬的大動物醫師竟只有三十餘人，平均一位大動物醫師要照顧近五千頭乳牛。

大動物獸醫師勞心勞力，不會台語、技術再好也枉然

平平是獸醫師，為何大動物獸醫師這麼少？年資45餘年的桃園獸醫公會副理事長蕭火城直言，大動物獸醫師有3D，分別是Dirty (骯髒)、Difficult (困難)、Dangerous (危險)，每天都要到畜牧場現場，實際接觸大動物的身體、排泄物等，檢查、診斷、治療大動物難度高，幾乎都是勞力活，且一旦動物感受到緊迫或是心情不佳而作出攻擊行為，便會造成危險。

「如果說小動物獸醫是白領階級，大動物獸醫相對比較像藍領。」龔建嘉表示，飼養大動物的畜牧場均位於農村，但考上獸醫系的學生多半來自都市，因此畢業後多留在都市的小動物醫院工作。而農村沒有大動物獸醫院，因此大動物醫師幾乎都是單打獨鬥，新手更會因經驗少、牧場洽詢意願低而收入不穩。

大動物獸醫師的工作服，顏色不是白色而是深藍色，這和工作內容有關。片中看到獸醫師走進牧場後，左手直接探入乳牛的屁股，這便是「直腸觸診」，目的在於查看乳牛是否懷孕，並在最短時間內檢查出子宮、卵巢及血管的變化，同時也可以檢查泌尿或是消化器官，讓獸醫師判斷飼料消化狀況。而獸醫師的左手伸出時，儘管有著一層手套隔離，但仍會有不少排泄物沾染到身上。

而要得到酪農們的信任，技術不是唯一，片中諸多獸醫師都指出重點：「會說台語」。縱使技術再好，不說台語便會使酪農有距離感，而會說台語則會讓酪農倍感親切，此外，還要花時間與酪農相處、「搏暖」，片尾一名獸醫師吳芥丞便直言：「獸醫師要有技術、態度，更要有酒量啦！」

責任制沒有假日，新婚嬌妻也要排在牛的後面

大動物醫師的辛苦不只在於工作內容，也和產業狀況有關。中興大學獸醫系系主任陳鵬文說明，飼養乳牛的畜牧場一天要擠2至3次，牧場從清晨5、6點就要上工，一路到11點休息一下，下午3點又要開始工作到晚上。大動物獸醫師人數少，隨著特約的牧場東奔西跑，「工作時間長又分散，等於是責任制。」

「大動物獸醫師沒有假日啦！」蕭火城照顧過的乳牛將近40萬頭，每年為了照料動物，開車往返全台超過6萬公里，待在牧場的時間遠超過在家時間。陳鵬文在片中更坦言，他在新婚之夜時，接到牧場說動物難產、需要獸醫師協助，只好跟妻子請求體諒後，匆匆趕往牧場。大動物獸醫師如此不得閒，追根究底就是人數太少。

雖然工作辛苦，但大動物醫師們仍日復一日堅守崗位，蕭火城表示，動物雖然不會說話，但表達方式是最直接的、絲毫不掩飾，酪農們也相當真誠。所以即使工作辛勞，和動物、酪農們相處的感覺卻是格外舒坦，且看到經手的牛變得健康、度過難關，心裡就很有成就感。年已71歲的蕭火城，說話聲音宏亮且中氣十足，他半開玩笑地說：「這也是工作的好處，每天喝很多牛奶又跑來跑去，身體很健康啦！」

為培育大動物獸醫新血，前輩不遺餘力

紀錄片以「大動物獸醫師的復育」為核心並收斂，龔建嘉創辦鮮乳坊，除了提供消費者可溯源的鮮乳外，另一大宏願便是「在台灣復育100位獸醫師」。

鮮乳坊每年會招收20位實習生，公司會詳細規劃實習生的學習及起居。龔建嘉表示，大動物獸醫師的學習都是實戰累積而來，在經驗傳承上較像師徒制，因此一定要有人帶著後輩學習，才能快速吸收。

龔建嘉自己便騰出雲林家中的空間，讓三位實習生在實習期間入住，而妻子張庭瑄更負責照料實習生的起居，成為最強而有力的後盾。學校老師同樣煞費苦心，片中可見中興大學花費200萬元從荷蘭購買仿生牛，用來訓練學生，這可不是每間學校都有。

「小牛頭出來之後，先清理口鼻分泌物，然後再繼續拉。」陳鵬文在旁指導學生，一個口令一個動作，他表示，接生的動作需要反覆練習，讓學生習慣成反射動作，因為現場生產狀況可能不見得如此順利，可能伴隨鮮血、動物疼痛，對於剛上陣的新手來說會很有壓力，因此在學校的練習變相當重要。

獸醫人數增加，才能提升產業競爭力

柯智元表示，大動物獸醫就如同人醫中的內科、外科、小兒科、婦產科等重症醫師，因醫療糾紛多又累，慢慢出現斷層，年輕醫師多投入皮膚科、醫美等領域，大動物獸醫也因吃力不討好，而人數缺乏，但每位大動物獸醫一念之差，哪怕只是劑量多寡，都會決定眼前動物的生死。

「這些獸醫站在最艱難的第一線，相當值得尊敬。」柯智元認為，大動物獸醫維持畜牧動物健康，讓人有穩定、美味的鮮乳可以喝，自己因為認識了酪農業，從買食物只看價格便宜與否，轉變為消費前會看食物是否溯源、利潤能否額外回饋生產者或協助產業，拍片也想讓觀眾知道可以如何行動。

2025年台灣會執行與紐西蘭的雙邊貿易所有品項零關稅，龔建嘉表示，台灣牛奶自給率高，但每年鮮乳的進口配額都不斷增加中，2025年一到，國內酪農恐有三成遭淘汰，因台灣酪農多屬家庭式經營，且與進口乳相比，無價格優勢。大動物獸醫的存在能協助產業轉向更好的生產模式，例如：動物福利、降低牛隻乳房炎比例，唯有透過產業轉型、提升鮮乳品質，才能做出市場區隔。

《通道》入圍今年新北紀錄片獎前12強，柯智元表示，礙於參賽有片長時間限制，因此僅呈現一部分，未來會再拍下去，讓國人能更加認識酪農產業，並且付諸行動來翻轉。

後續若有興趣接洽包場或合作播映，可寄信至：service@ilovemilk.com.tw