平價鐵板燒「不要豆芽菜？」 一票人反而推爆：靈魂配角

台灣平價鐵板燒因高CP值深受民眾喜愛，消費者只需點一道主菜，不僅能現場欣賞主廚烹調的過程，還能馬上品嚐熱騰騰的餐點，有些店家更貼心提供免費續湯與飲料無限暢飲。不過，近期在社群平台上，平價鐵板燒常見的配菜「豆芽菜」引發熱議，有民眾坦言無法接受其口感與味道，用餐時總會請店家改為高麗菜，但也有不少人力挺，認為豆芽菜才是鐵板燒的靈魂配角。

有網友在Threads分享，許多人到平價鐵板燒用餐時，看到配菜是豆芽菜都會主動要求更換。他認為，這樣的反應或許與「豆芽菜價格低廉」的刻板印象有關，因此有人寧願換菜也不想吃，並直言，「拜託，豆芽菜多好吃啊！清脆又營養。」

此番言論引發大量共鳴與討論，多數網友並不認同價格因素說法，反而強調自己是「真的不喜歡豆芽菜的味道與口感」，「我每次都換高麗菜，完全不是因為價格問題，是討厭豆芽菜那種生味」、「豆芽菜那個腥味真的不行，有錢我也不吃」、「要炒豆芽菜，不如給我一顆蛋」。

根據《NOWnews今日新聞》報導，知名連鎖品牌「大埔鐵板燒」顧客剛入座時，鐵板燒師傅除了詢問辣度調整，幾乎都會主動問「配菜是否要豆芽菜」，這樣的流程在多間分店皆屬常態。

對於豆芽菜的使用原因，業者指出，除了價格實惠外，還包括「好保存、易料理、全年好取得」等特性。相較於空心菜等葉菜類，豆芽菜與高麗菜不易腐敗，處理流程也較單純，適合鐵板快速翻炒的作業模式。

不過，也有不少消費者表示力挺豆芽菜，認為其清脆口感是鐵板燒不可或缺的一部分，營養價值也不容小覷。農糧署曾建議，挑選豆芽菜時應選擇根部完整、莖身細長且呈自然淺褐色者，避免過白、無根的品項，烹煮時可加鹽水燙煮15秒去腥味，提升口感。

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