台南咖啡KAPISIU KOFFEE藏在老宅的精品手沖，用一顆可頌征服甜點迷

台南老店林立，不走繼承老字號路線，而是以咖啡為為載體，打造屬於自己的職人風格。KAPISIU KOFFEE一杯一層都從零開始的實作，以職人精神切入台南咖啡場景，從一顆可頌到一杯手沖，都藏著對比例、節奏與質感的偏執與堅持。

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台南新開咖啡廳KAPISIU KOFFEE：

老屋長出新生命

台南街區的KAPISIU KOFFEE，前身是在地知名老店松霖鍋燒意麵，現在由年輕團隊接手。在老屋立面覆蓋上一層金屬紗網，讓時間的痕跡更迷人地透出，透光卻不直露的窗面設計，隱約洩露出內部秩序井然的動線與柔光。推門而入，是赤土色與灰泥牆交織而成的空間，沒有多餘裝飾，粗獷的舊柱與裸露磚牆沒有被刻意修飾，反倒讓人對這種不完美的真實感心生敬意。如果你也嚮往一種低語而不喧嘩的美感語言，那麼KAPISIU KOFFEE絕對值得你佇足、沉思、甚至駐留。

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留白的極致哲學

吧台區乾淨到極致，每一個機器的位置都像精心計算過，沒有多餘，也沒有擁擠。烘豆機、咖啡機、磨豆機陣列成一條簡潔動線，搭配大片霧灰牆面與粉光水泥檯面，完全展現品牌對空間「留白」的哲學。透明的壓克力麵包櫃懸在牆邊，像藝術品櫥窗，裡頭整齊陳列的可頌看起來就像剛出爐的雕塑，鬆軟、酥亮又自帶儀式感。這裡不是為了拍照設計的網美咖啡館，而是講究材質、比例與光線的空間實驗室，少說話、多沈靜。

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值得你不虛此行的秘密可頌

或許台南從不缺咖啡館，但能以烘焙與咖啡雙主線並行，並在職人工藝與空間美學之間取得平衡的品牌，KAPISIU KOFFEE是少數。他們的可頌並不試圖討好甜點愛好者的感官慾望，反而以酥與香的極限，精準呈現出法式烘焙的完美。採用法國AOP認證發酵奶油、日本與法國混合麵粉，搭配內部師傅研發的特殊桿折節奏與低溫長時發酵流程，打造出極為乾淨、分明且層層酥脆的口感。奶油氣息均勻釋放，尾韻不膩，不是靠糖分堆疊來取悅味蕾，而是以精準工法與時間積累，堆疊出一種純粹的風味結構。

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比精品包還細膩

在咖啡的呈現上，延續其一貫的精準與克制， 延請尋豆師與杯測師主導生豆挑選，並由內部烘豆團隊進行中小批量烘焙，維持風味穩定與風土辨識度，以精品等級製作。手沖單品涵蓋非洲與中南美洲等主要產區，風味輪橫跨明亮柑橘、莓果調，到深色可可與堅果系，搭配自家義式配方豆所延伸的經典義式咖啡，精準捕捉每一種客群的風味偏好。更值得一提的是品牌推出的「沙洲Affogato系列」，以義式濃縮沖淋自製冰淇淋，口感厚實、甜度平衡，將溫度與質地的反差推升至感官高潮。

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極簡而深刻的日常小事

創辦人將味道的敏銳與講究，轉化為品牌的底色，他說：「做簡單的事，但做到最深、最純，把日常做到非凡。」這不是一句口號，而是貫穿在每一顆可頌層次裡、每一杯咖啡風味裡的執行哲學。KAPISIU KOFFEE用自己的方式定義了何謂「極簡而深刻的日常」，在喧囂市場中，留下了少見的沈穩聲音。

【KAPISIU KOFFEE】

地址： 台南市安平區安北路425號

電話： 06 3915666

Source：KAPISIU KOFFEE

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