崙背陽明國小食農教育 教學生製作優酪乳

雲林縣崙背鄉是鮮乳重要產區，為了讓小朋友了解鮮乳有哪些用途，崙背鄉陽明國小辦理食農教育課程，教導學生製作優酪乳、優格等製品，藉此對地方產業有更進一步認識。

小朋友仔細聽老師講解，如何利用海藻酸鈉和乳酸鈣，製作果汁晶球，也就是分子料理，並且讓學生實際操作，看誰能呈現完美的荷包蛋形狀。

崙背陽明國小學生 蔡同學：「我大概做了2節課，因為蛋黃很難形成。」

崙背陽明國小學生 鍾同學：「之前我們做的是優酪乳，這次我們要改優格，然後我們有那個，挑戰想要做分子料理。」

陽明國小辦理食農教育課程，教導學生利用崙背在地的鮮乳，加工製作成優酪乳、優格等乳製品，之後將代表崙背鄉農會去參加比賽。

崙背陽明國小老師 林鈺淳：「去年我們參加崙背四健會的比賽，我們獲得了第2名，今年我們想做點不一樣的，我們使用崙背在地的鮮奶，我們做的是優格，上面使用果汁晶球做裝飾。」

雲林科技大學教授 潘志龍：「分子料理這一個部分，其實對於同學來講，我覺得它的理論當然是比較深一點，可是我們是實際操作，所以實際操作這一部分，對於同學來講，應該是不會有問題。」

陽明國小去年代表崙背鄉農會，參加雲林縣的四健會比賽，以自製的優酪乳獲得第2名，今年則再接再厲，想要用創意的優格，拿下更好的成績。