她用一盤納豆炒飯征服櫻井翔！《來自廚房的花束》揭開風瑞阿姨與東京超人氣名店「Fumin」半世紀的人情味料理與臺日記憶

走下東京南青山小原流會館的階梯，穿過一扇木門，熟悉的飯菜香便撲鼻而來。這裡是屹立半世紀的超人氣食堂「Fumin」，每天一開門便座無虛席。推門而入，映入眼簾的是一座熱氣蒸騰的開放式廚房，油鍋翻炒聲此起彼落。幾位高大的廚師在其中忙碌，而最引人注目的，是那位身形嬌小、動作俐落的女性——齊風瑞，人稱「風瑞阿姨」。

《來自廚房的花束》劇照

紀錄片《來自廚房的花束》正是從這間地下食堂出發，以風瑞阿姨手中一道道家常料理為指引，追溯那份跨越半世紀、從臺灣到東京的味覺記憶與人生故事。

這間食堂憑什麼紅了50年？走進東京最有人情味的廚房一探究竟

在東京表參道眾多人氣排隊店中，有一間飄香半世紀、一位難求的中華家常料理食堂「Fumin」。這間坐落於南青山小原流會館地下一樓的小店，創立於1971年，曾榮登「食べログ百名店」，被譽為在地的傳奇食堂。

有客人在日本知名訂位網站留下這樣的評論：「我在週末開店前40分鐘到達，已排在第15位。隊伍還在持續拉長……」但不管等候再久，慕名而來的客人也甘之如飴，只希望能一嚐那份只有「Fumin」才吃得到的家常味。

《來自廚房的花束》劇照
「Fumin」對熟客而言，不僅是一間餐廳，更像是一處撫慰人心、解鄉愁的所在。許多客人從年輕光顧至今，一吃就是數十年，難以割捨的，是那份家的味道。像是招牌菜「納豆炒飯」，曾在節目《1億3000萬人的SHOW頻道》中驚豔亮相，讓日本天團「嵐」成員櫻井翔讚嘆：「原來納豆還有這麼好吃的吃法！」此外，由插畫大師和田誠命名的「蔥油餛飩」，以及鹹香濃郁的「梅干扣肉」，每一道料理都承載著臺日文化的味覺記憶與溫柔情感。

盤家常菜，串起臺日兩地的味覺記憶

「Fumin」的靈魂人物，是人稱風瑞阿姨的齊風瑞。出生於日本、父母來自臺灣的她，從小便在異國的土地上，透過料理感受到與家人的連結。她總說，自己的味覺來自父親，溫柔執著的個性則遺傳自母親，而這些特質，全都融入她端上桌的料理之中。

《來自廚房的花束》劇照

紀錄片《來自廚房的花束》後半段，鏡頭跟隨風瑞阿姨回到臺灣，踏上尋根之旅。她造訪親友舊地、與熟人圍坐餐桌、重溫家常菜的滋味，並從中深刻體會自己身上那份來自家族的烹飪直覺與勤奮精神，是如何跨越時空，潛移默化地形塑了她的料理人生。

事實上，風瑞阿姨原本夢想成為美容師，對經營餐廳並無計畫。然而，身高僅140公分的她，在為顧客洗頭、剪髮時經常因為搆不到客人的頭頂而感到吃力。直到某天，她為朋友下廚，朋友一句玩笑：「只有我們吃到這麼好吃的東西，太浪費了吧！」讓她起心動念開店。從沒受過專業廚藝訓練的風瑞阿姨，也未曾在餐飲業磨練，卻憑藉天分與對料理的熱情，於1971年在神宮前開設了「Fumin」，以充滿臺灣風味的家庭料理征服饕客的味蕾，並在1986年遷至現址南青山，逐步擴大規模。

從一間小店起家，風瑞阿姨用料理串起無數東京人的日常，也餵養了藝術家、作家、設計師等各路創作者的心，料理研究家平野令美、繪本作家五味太郎等人，皆是這裡的座上賓，在她的餐桌上尋找靈感、心靈上的慰藉。

退而不休，風瑞阿姨的美味持續上桌

隨著年歲漸長，齊風瑞在 70 歲那年，從經營多年的「Fumin」廚房退下第一線，將餐廳交由外甥接手。儘管卸下主廚身分，她的料理生涯卻未因此結束。

私廚餐廳「齊」

2021 年，齊風瑞於神奈川川崎市展開新嘗試，在一棟綠意環繞的公寓中開設私廚餐廳「齊」。這間新餐廳每天僅接待一組客人，讓她得以以更親密的方式與客人互動，談生活、聊餐點滋味，齊風瑞也從對話中汲取創意，繼續開發特色料理。

接受採訪時，齊風瑞表示：「我一直想繼續工作，只是希望用現在覺得舒服的方式。」她笑著說：「找到這個理想的地方，就像夢想成真。我現在每週只開兩天，只接一組客人。對他們來說是奢侈，對我來說也是一樣。如果能讓人感到快樂，回饋那些支持我這麼久的顧客，那就太好了。」至於何時退休？她淡然一笑：「我會一直做到最後，因為我只會做這些事。」

紀錄片《來自廚房的花束》將於 7 月 25 日在臺灣動人上映。走進戲院，你將明白：為何一間沒有華麗裝潢的小館，能成為日本人心中的慰藉？又是什麼樣的料理魔法，讓臺灣家常菜在東京飄香半世紀？不妨跟著鏡頭踏入風瑞阿姨的世界，從她一道道料理中，感受一生懸命的職業精神，以及藏在平凡滋味中的深情與記憶。
（圖片來源：希望影視行銷、Kumataiwan Neo）