怕雜質附著！女用電鍋堅持不加自來水 專家破解蒸氣致癌謠言
生活中心／程正邦報導
▲大同電鍋是台灣家庭必備的料理神器。（圖／記者吳泊萱攝影）
電鍋是台灣家庭日常不可或缺的料理工具，不論是煮飯、蒸餃還是燉湯，都極為便利。但近日一則關於電鍋加水方式的討論，卻意外掀起網路熱議。一名網友在PTT分享，得知女性友人使用電鍋時，外鍋只加飲用水，理由是「怕蒸氣有雜質會附著在飯上」，讓他聽完滿頭問號。
▲用電鍋蒸東西，長年下來鍋底都會累積水垢。（圖／記者吳泊萱攝影）
原PO表示，自家一向使用自來水，因為電鍋外鍋的水並不會直接接觸食物，質疑是否有必要這麼講究。該話題立刻引發大量討論，有人支持飲用水派，認為「安全第一」，也有人持反對意見指出：「接近100度的水蒸氣，自來水跟飲用水有什麼差」、「水垢只會黏在鍋底吧？」、「這樣太浪費了啦」。
▲專家表示，用自然水加熱食物，氯會隨水蒸氣蒸發，並不會殘留在食物上。（示意圖）
其實早在2022年，台灣事實查核中心就針對類似傳聞進行過澄清。針對坊間流傳「自來水含氯，用電鍋加熱會產生致癌物質」的說法，成功大學環境微量毒物研究中心主任李俊璋指出，雖然自來水確實含有氯，作用是消毒避免細菌病毒感染，但氯在水中會形成次氯酸與次氯酸根，這些物質在加熱過程中會隨蒸氣自然揮發，並不會附著在食物上，更無科學證據顯示具致癌風險。
李俊璋強調，現行飲用水標準對氯的含量已有嚴格規範，民眾無須過度擔心。使用電鍋時，外鍋加水選擇自來水是安全且合理的做法，除非對水源特別敏感或家中水質有疑慮，否則無須特別購買飲用水加熱。
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