桃園石門活魚全面進化！轉型突破佳餚框架打造在地文化品牌

石門活魚是遠近馳名的桃園經典觀光品牌，為讓傳統活魚料理職人精神呼應現今遊客結構的改變，桃園市觀光發展基金會於今(18)日宣佈啟動「石門活魚產業輔導升級計畫」。此計畫標誌石門觀光品牌的全面升級，從傳統餐飲聚落以多人圓桌合菜的桌餐型態，轉型為符合小家庭與小型聚餐的用餐需求，並提供完整食魚文化體驗的深度體驗，展現在地文化與職人品牌價值。

此次計畫邀請被稱為「台菜王子」的師傅黃景龍協助業者轉型，從料理創新、菜單設計到品牌形象等面向，協助業者在保留石門活魚經典風味的同時，發展更符合現代旅遊市場的餐飲模式，為石門活魚產業注入新的活力。

觀旅局長陳靜芳表示，「石門活魚馳名中外，是桃園最具代表性的美食標籤，面對觀光市場競爭日益激烈，桃園市觀光發展基金會此次特別推動產業升級，提出『石門有魚』品牌概念，展現石門活魚的料理職人精神。」基金會將傳承世代累積的料理技藝與對食材品質的堅持，以「水鄉文化」為靈魂，呈現石門依水而生、以魚入饌的在地食魚文化，結合石門水庫的自然生態與在地人文故事，建構出獨一無二的品牌形象。

此次吸引石門、龍潭、大溪地區數十家活魚餐飲及觀光業者熱烈參與。計畫將提供品牌定位、市場趨勢與數位行銷等專業輔導，協助業者從餐飲供應轉型為文化體驗服務。參與業者表示，希望藉由基金會的資源整合，更貼近年輕客群並提升客單價，將觀光動能從單純的吃一頓飯延展為一日水鄉深度遊，讓石門成為具備留客力與文化深度的旅遊目的地。

桃園市觀光發展基金會強調，石門活魚不只是滿足味蕾的美食，更是一個承載地方歷史與情感的「水鄉品牌」。此次計畫將透過四大實質輔導重點，帶動產業從內而外的全面進化。

職人精神再升級，以石門活魚原有的料理實力為基礎，協助業者梳理品牌故事與料理特色，凸顯各家店累積多年的職人技藝與風味傳承；同時結合市場趨勢，共同研發更符合現代用餐型態的新料理，在保留經典風味的基礎上，讓石門活魚料理展現更多元且具吸引力的餐飲樣貌。

居家商機開發，邀請黃景龍親自指導，運用其專業料理經驗與市場視角，協助業者推動餐飲轉型與產品多元發展，並評估開發家庭快煮調理包等延伸商品，突破實體店鋪經營限制，讓消費者在家也能輕鬆品嚐石門活魚的鮮美風味，進一步拓展品牌市場與通路。

美學跨界整合，與在地陶藝家深度合作，共同創作「石門活魚」聯名陶鍋設計。透過美食配美器的視覺升級，將餐飲提升至工藝文化層次，營造沉浸式的水鄉用餐體驗。並結合品牌IP開發系列創意伴手禮，讓石門活魚不再只是現場品嚐的佳餚，更是能被「帶得走」的石門印記，延伸觀光消費鏈。

桃園市觀光發展基金會副執行長陳信守表示，「透過環境美化、服務升級、跨界設計與產品多元化的全方位形塑，我們有信心讓石門活魚這塊老字號招牌，在2026年綻放出前所未有的商業光芒，開創屬於在地業者的嶄新商機。」

隨著今日說明會的圓滿落幕，石門活魚的品牌轉型計畫已正式開跑。未來將有更多結合在地文化與品牌體驗的活動陸續推出，邀請全台遊客走進石門，感受石門活魚的獨特魅力。