早餐店加蛋20元太貴？業者解析成本：心安理得
生活中心／倪譽瑋報導
過去蛋價上漲，加蛋費用也調漲。部分民眾質疑，有些早餐店加蛋已經漲到20元，令人無法接受，業者對此發文指出，早餐店的人事、房租等成本，約消耗40％左右的收入，再加上物料，營業的淨利率約10%，還有早起備料的精力消耗等，業者認為「那顆蛋20元，賣得心安理得。」貼文引起認同與不買單兩派的意見。
日前社群平台Threads上，早餐店業者分析店家經營的成本，以一個月營業額60萬為例，人事成本約25%至30%、物料成本約40%、房租約10%至15%、行銷費約5%至10%，最終的淨利剩下10%左右、大約入帳6萬元，還有凌晨4點出門備料、站一整個早上的精力耗費。
業者指出，自己的早餐店加蛋是15元，有人質疑店家一顆蛋賣20元太貴，「那顆蛋20元，我賣得心安理得，希望台灣人能真正支持在地餐飲業者」也強調上述數字只是舉例，有些店家的營業額可能更低或更高。
貼文一出，一派網友不買單「看到加蛋20元就不想買」、「蛋漲價，早餐店跟著漲價合理，現在蛋價回跌卻沒有降價」；一派人認同「能接受就買，不用攻擊店家」、「市場會決定供需價格，覺得貴可以自己做」。