消水腫怎麼吃？營養師分享15種「消水腫食物」，金針菇、苜蓿芽有效還富含「鉀」，注意這些「高鈉食品」是大忌！
昨晚大吃大喝，今早照鏡子發現自己胖了一圈嗎？戳戳臉頰告訴自己「我不是胖，是水腫！」，水腫不是胖但看起來還是胖，該如何有效率地「還債」呢？營養師高敏敏透過個人facebook 粉絲專頁，和大家分享了飲品、蔬菜、水果 3 大類「消水腫食物」，及提醒 5 種水腫一定要避免的高鈉食物，水腫的隔天趕快跟著這些食物調整飲食習慣，向你的「不是胖」說再見。
為什麼「吃太鹹」會水腫呢？
「吃太會鹹水腫」是什麼樣的原理呢？營養師高敏敏表示，水腫的原因，可能是重口味、重鹹、加工食品吃太多，使得鈉攝取過量、導致細胞的滲透壓平衡失常，進而使水分滯留體內形成水腫。不過水腫的原因很多，缺乏運動、營養不良、生理期或服用某些藥物都有可能造成水腫。若是肝臟、心臟、腎臟等器官疾病導致水腫，應交由醫師診斷、根治疾病；若只是體質性的水腫，僅需在生活上作一些調整即可改善。
5種「消水腫飲品」
營養師高敏敏表示，想消除因吃太鹹造成的水腫，首先要將多餘的水份及鈉排出。這時可以攝取幫助利尿及高鉀的食物，做到「留鉀排鈉」，加快消除水腫。但如果在吃大餐時就能搭配這些食物或飲品，也是有機會預防水腫的！首先，營養師高敏敏推薦了 5 種具「利尿成分」的飲品：
- 1. 咖啡：其中的咖啡因能幫助加速人體水分代謝、促進腸道蠕動。
- 2. 綠茶：綠茶中也含有咖啡因，利尿消水腫之外，其中的兒茶素也能刺激新陳代謝。
- 3. 黑豆水：黑豆中含有豐富的鉀，可以幫助排鈉。
- 4. 玉米鬚水：玉米剝下來的玉米鬚不要丟掉，可以拿來煮成玉米鬚水，豐富的鉀離子排掉身體過多的鈉，對於利尿、消水腫也是很棒的。
- 5. 紅豆水：以無糖紅豆水為主，若是自己煮，記得不要將豆子煮破，避免過多的澱粉釋出。
5 種「消水腫蔬菜」
水腫時要適時補充「鉀」，是因為鉀離子可以維持身體的電解質平衡、有利尿作用，可協助排出我們多餘的鹽分（鈉）。高敏敏推薦了以下 5 種含鉀量「極高」的蔬菜，記得料理時別再加重鹽重鹹的調味了！
- 1. 波菜：菠菜除了鉀之外，還可以補充鐵質。
- 2. 金針菇：金針菇高鉀、低鈉，建議平時就可以適時補充。
- 3. 白莧菜：豐富的礦物質幫助促進代謝。
- 4. 苜蓿芽：鉀含量豐富之外，也富含維生素。
- 5. 地瓜葉：可幫助利尿消腫，也能保持腸道正常運作。
5 種「消水腫水果」
儂編還不知道水果也有消水腫的功能。是的，有些水果有豐富的鉀含量，高敏敏推薦以下 5 種能消水腫又營養豐富的水果。維持飲食均衡健康，維持吃水果的習慣很重要，建議各位每天都要攝取 2-4 份的水果。
- 1. 奇異果：除了鉀之外，也富含維生素 C 、奇異果酵素，可幫助消化。
- 2. 香蕉：高鉀之外，還含有豐富的膳食纖維和果膠，能幫助腸胃蠕動順暢。
- 3. 哈密瓜：富含鉀，可排除身體多餘水分。
- 4. 聖女番茄：排出多餘的鈉，減少水份滯留，另外也含有豐富維生素 C，一次建議 15-20 顆即可。
- 5. 草莓：改善水腫之外，也能調節血壓，一次 8-10 顆即可。如果是高血糖或易結石體質要注意節制食用。
水腫別再吃這 5 種高鈉食物！
台灣人外食居多，所以鈉含量很容易攝取爆表。衛生福利部建議，鈉的一天攝取量不宜超過 2400 毫克，但又根據國民健康署的資料顯示，台灣 19 至 30 歲的男、女性，每日鈉總攝取量分別為 4599 毫克及 4096 毫克！長期攝取過多就不是水腫的問題而已啦，患心血管疾病、腎臟病、腦中風等風險都會提高。營養師高敏敏提醒，加工食品、油炸重鹹、泡麵／乾拌麵、罐頭、沾醬料食物這 5 種高鈉食物平時就要減少攝取量，如果已經水腫了，就更要避免這些食物。
最後高敏敏也提醒，儘管鉀可以幫助排出過多的鈉、漸緩水腫情形，但如果是腎臟病患者或需要限鉀者，就不建議用這些方式了，以免造成腎臟負擔。飲食調整的同時，也可以搭配運動 30 分鐘，讓多餘的水份更容易排出！
資料來源：新北市藥師公會〈如何選擇正確的科別就醫系列 - (9)水腫〉 by 陳亮恭 醫師、高敏敏 營養師 facebook 粉絲專頁
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