媚登峰跨足餐飲邀金牌主廚領軍主推義式料理
[NOWnews今日新聞] 美容美體品牌媚登峯創辦人莊雅清跨足餐飲界，在台中台灣大道創立「大米義式廚房」，邀來米其林餐廳主廚張文豪領軍，提供頂級、天然食材創作的藝術等級純義式料理，美食佳餚加上如同自家般舒適的用餐環境，專為迎接懂得欣賞的饕客前來叩門。
邁進大米義式廚房，柔和燈光灑落在義式大理石桌面與木質裝潢上，光影層次宛如畫布，營造出安靜卻帶著儀式感的氛圍。入目是牆上歐風藝術畫作，空間中迴盪著輕柔的爵士樂與義大利古典音樂，讓人彷彿置身歐洲莊園。
莊雅清表示，健康的飲食需要全方位營養，有機食材，不能過度烹調，不僅口感要好吃，吃完還要有驚喜，這是高難度挑戰，為此她找上張文豪主廚。張文豪是米其林裁判等級的世界廚師協會國際評委，曾在國際大賽摘下海鮮熱烹料理兩面金牌。
莊雅清笑說，長達七個月的籌備期間，在討論菜單時，總是一再溝通，她不敢得罪大廚，但也不妥協，一切都是從客人需求的角度出發，由於兩人對這點達成共識，一道道兼具藝術與健康的純義式料理終能端上桌。
以台灣常見的鱸魚為例，在大米廚房化身頂級佳餚讓人驚艷。張文豪主廚說，他以北海道干貝打成細緻慕斯，融入淡淡茴香，再與鱸魚片完美結合，入口瞬間，先是鱸魚清甜鮮味，隨即被干貝慕斯的高雅海味包覆，彷彿一場來自大海深處的華麗交響。這道料理演繹出「熟悉的平凡，也能化身為舌尖上的皇冠」意境。
另一道老饕必點的「鹿兒島A5和牛扇子肉」，經主廚精準掌握熟度，肉質軟嫩多汁，與頂級馬爾頓海鹽一拍即合。揭開玻璃罩時，蘋果木的白煙如幕布般散開，帶來戲劇般的張力。蔬菜與起司在煙燻中獲得全新靈魂，清甜中帶著溫潤焦香。這不僅是一道料理，更是一場全感官的「煙霧劇場」。
不想吃牛肉，厚實戰斧豬排是首選。經過酒麴嫩化、鼠尾草與義大利火腿的香氣浸潤，再以低溫舒肥與高溫燒烤的雙重工法層層雕琢。上桌時，外層焦香酥脆，切開卻能見到肉汁奔湧。灑上的鹽膚木粉帶著微酸果韻，平衡了肉質的厚重感，自製蘋果醬則賦予清新尾韻，美味不遜A5和牛大餐。
品嚐大餐也得飲料襯托風味，點上一瓶主廚推薦的粉紅玫瑰氣泡酒，綿密氣泡與甜而不膩口味，能優雅地貫穿全場，從開胃菜一路搭配到主餐。莊雅清表示，大米義式廚房不僅僅是一家餐廳，也是米其林餐廳主廚對料理的堅持，及她對健康的極致追求。訂位：https://booking.menushop.tw/DaMiRistorante凡壽星當月到店用餐免費招待和牛主餐一份和龍蝦一隻。