全新Fine Dining牛排體驗！樂斐打造店中店，推出「LOPFAIT Grill」大口吃肉也能講究風格與細節
樂斐以法式精緻料理語彙重塑牛排屋，打造了店中店「LOPFAIT Grill」，揉合主廚鄭裕錞（Josh Cheng）精準火候、料理技巧，以佛羅倫斯丁骨牛排為核心，開啟「Fine Steakhouse」的新篇章。
當「Fine Dining」遇上「Steakhouse」會擦出怎樣的火花？「樂斐 LOPFAIT」推出的副品牌「LOPFAIT Grill」或許能給你滿意的解答。樂斐主廚鄭裕錞（Josh Cheng）有著扎實的法式料理訓練背景，結合法餐的組織邏輯與牛排館的份量語言，為「LOPFAIT Grill」創造出全新定位「Fine Steakhouse」，在保有牛排館的豪氣份量同時，又精準保留法餐的細節與節奏。Chef Josh 表示：「現代人時間寶貴，國人尤其習慣快速上菜、快速用餐，較難習慣 Fine Dining慢工細活的出餐節奏。」而「LOPFAIT Grill」正是一種兼具料理力量與工藝的餐桌語言，讓牛排不再只是粗獷的代名詞，而是一種可以優雅細緻品味的享受。
「LOPFAIT Grill」菜色介紹
首波主打「佛羅倫斯丁骨牛排」系列，以經典的T骨切割，讓食客一次品嚐菲力的細嫩與紐約客的飽滿油香。「LOPFAIT Grill」選用三種風味迥異的肉品，有來自澳洲、養殖四年以上的熟齡母和牛，肉質柔甜細膩；穀飼和牛則在炙烤前浸泡紅酒再風乾，為肉面添上輕盈酒香；美國乾式熟成版本則將時間風味濃縮於一刀一嚼之間。
澳洲榖飼和牛
上爐炙烤前先以義大利紅酒醃製12小時再風乾24 小時，肉質表面產生焦糖化的脆殼，入口呈現淡淡酒香。（午間套餐售價NT2,780元／位，五道式。晚間套餐售價NT3,280元／位，八道式）
澳洲Ａ LEGACY熟齡母和牛
重逾1公斤的丁骨牛排集菲力柔嫩與紐約克的多汁嚼感於一身，除沾義大利海鹽嚐試原味，主廚特製肉汁與黑蒜醬也是極佳佐味。（午間套餐售價NT4,080元／位，五道式。晚間套餐售價NT4,580元／位，八道式）
Chef Josh 以炭火慢烤與靜置回溫，為不同肉質調整料理的呼吸節奏。每一塊牛排需經過高溫封鎖肉汁，再以低溫緩慢爐烤，整整40分鐘的等待，換來切下時骨邊微紅、肉香溢出的完美熟度。除了技術，「LOPFAIT Grill」也大膽嘗試推出最具話題的「24K黃金牛排」，主廚選用澳洲 Blackmore 純血和牛，裹上20張食用金箔，厚達1.1公斤的肋眼在火烤後呈現如金斧般的光澤，除了視覺效果，也向牛肉本身的稀有性致敬。
24K黃金澳洲榖飼和牛丁骨牛排／限量澳洲 Blackmore 純血和牛帶骨肋眼
黃金澳洲榖飼和牛丁骨牛排
上爐炙烤前先以義大利紅酒醃製12小時再風乾24 小時，肉質表面產生焦糖化的脆殼，入口呈現淡淡酒香，以金箔包覆宛如披上金縷衣般金燦耀眼。（午間套餐售價NT3,280元／位，五道式。晚間套餐售價NT3,780元／位，八道式）
澳洲 Blackmore 純血和牛帶骨肋眼
為血統純正的日本種和牛，每月產量僅55頭，豪氣的足足用掉20張金箔，現切鮮嚐，油花豐勻、肉質甘香，入口毫無圈養和牛的油膩感。（午間套餐售價NT6,380元／位，五道式。晚間套餐售價NT6,880元／位，八道式）
此外，在前菜、湯品、配菜、甜點等等環節上，Chef Josh 拿出深厚的法料技巧，從鱒魚子甜菜塔、珍珠麵溏心鮑魚、以佛羅倫斯牛肚包為靈感的法式 tapas 等，每一道皆小巧精緻，卻都像一道主餐般完整。目前午間套餐五道式售價NT2780＋10％起、晚間套餐八道式售價NT3280＋10％起，另附佐餐麵包、茶點飲品，即日起開始供應。
開胃小點
帕馬火腿｜大甲芋頭｜自製鹹蛋黃
蜜棗脆殼內依序填入帕瑪火腿、煙燻大甲芋慕斯、自製鹹蛋黃與乾蔥粉末，鹹甜交疊、滋味柔和，食用花卉點綴其上更添繽紛。
鵝肝香緹捲
小巧的香緹捲填滿鵝肝與鮮奶油做成的慕斯 ，內藏宜蘭鴨賞尤為風味亮點 ，陳年菜脯與蒜苗做成的粉末具畫龍點睛之妙。
鱒魚子煙燻甜菜根塔
纖薄的小塔仍細工做出醃漬大根、煙燻甜菜根、香草酸奶與鱒魚卵等四個分明層次，美得讓人不忍破壞，風味一如想像清酸淡雅。
義大利烤餅｜燉肉醬｜酸奶
金黃酥脆的烤餅吃法自由，一是當載體將燉肉醬填入後品嚐，另一是將餅敲碎與肉醬、酸奶拌勻後享用，兩種各具風情。
佛羅倫斯燉金錢肚｜青醬｜法國麵包
擷取佛羅倫斯牛肚包元素以 tapas 形式呈現，煙燻上菜的過程充滿儀式感。
醋漬昆布｜甜豆濃湯
以大量甜豆仁製作，彷彿一杯醒胃的綠色Espresso，感受濃湯滑過身體的瞬間，能量滿滿、十分舒暢。
溏心鮑魚｜茴香根｜西班牙臘腸珍珠麵
珍珠麵鹹香彈牙，搭配鮮美溏心鮑魚和爽口茴香根，彷彿嗅到薩丁尼亞島的清新海風。
綜合野莓義式冰淇淋
義式冰淇淋乳脂低、滋味酸甜，既是 Pre Dessert 也具清口作用，相當清爽。
OLD FASHION 提拉米蘇
以甜點車、桌邊服務的形式登場，提拉米蘇從模型中現場挖取、現場裝飾，依顧客喜好加入莓果、堅果、可可粉等配料。
樂斐 LOPFAIT
台北市中山區敬業二路199號4樓（虹光 LIVE）
02-8502-5599
營業時間：週二至週六（午餐12:00～14:30、晚餐18:00～22:30）
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