防範食品有害物質 全納常規監測

記者王勗∕台南報導

中聯油品檢出致癌物苯駢芘超標後，食安問題引發社會高度關注。市長黃偉哲提醒，食品中可能涉及的世界衛生組織（ＷＨＯ）第一級致癌物並不只有苯駢芘，還包括黃麴毒素、甲醛、重金屬（砷、鎘）以及環氧乙烷等。南市府衛生局檢驗中心已將有害物質全面納入常規監測，保障市民健康與食品安全。

黃偉哲指出，各類致癌物有其常見的汙染途徑，如黃麴毒素常出現於保存不當而滋生黴菌的花生、堅果及穀物等，本次引起軒然大波的苯駢芘易在高溫燒烤、煙燻或加工過程中形成，常見於油品、巧克力與肉乾等。甲醛依法嚴禁添加，重點管理對象包括水產品、乾製品及加工食品，針對砷、鎘等重金屬，也將針對水產品、飲用水、菇類與食米加強監測，環氧乙烷監測重點則涵蓋堅果、芝麻、香料、泡麵調味包與冰淇淋原料。等

據南市府衛生局統計，一一一至一一五年間針對高風險物質共抽驗二七０五件，計有四十七件不合格，不合格項目以黃麴毒素為最多（十九件），其中包含花生粉、蓮子與藜麥等；甲醛十四件，以蝦米、蝦干為主。鎘十二件，包括巴西蘑菇及米餅等，另於披薩醬檢出環氧乙烷兩件。民眾關心的苯駢芘，近年抽驗均未檢出不合格產品。

衛生局長李翠鳳強調，凡抽驗不合格產品，市府皆第一時間要求下架回收、追查源頭，若涉及外縣市亦同步移請管轄單位聯手稽查。相關抽驗結果均公開於衛生局官網，違規業者依法處辦。有害物質對健康的影響取決於接觸劑量與頻率，另也呼籲民眾養成均衡飲食、選購來源明確商品及妥善保存食品的習慣。