大啖「帝王蟹」趁現在！ 俄羅斯鱈場開價格砍半
隨著時序入秋，除了秋蟹降價1到2成，帝王蟹的產季也到了，批發業者表示，因為近期俄羅斯鱈場開放的關係，產量上升，現在帝王蟹一隻落在4000元左右，跟中秋節時相比，已經大幅降了4到5成。
超大隻的帝王蟹，張牙舞爪展現牠的鮮，師傅俐落的將牠大卸八塊，示範一蟹三吃。
熱騰騰螃蟹蒸好出爐，除了蟹殼上有滿滿的蟹膏精華，還有超肥美的蟹身和蟹腳，接著雞蛋經過簡單胡椒和鹽調味，攪拌均勻倒在帝王蟹上，之後再去蒸，最後用勾芡湯頭，增添絲滑口感，芙蓉蒸蛋就大功告成。
大隻蟹腳放進烤爐，等外殼烤到通紅微焦就出爐，不加任何調味就吃他的鮮。
之後白菜燉的蔬菜湯底，加入豆腐蛤蜊增添層次，能完美呈現出蟹螯跟蟹身的鮮甜，帝王蟹火鍋，同樣也收服老饕味蕾。
餐廳主廚阿賢：「帝王蟹主要是吃它的鮮味，還有它的甜味，還有因為它的肉很飽滿，所以吃起來有那種爽感。」
而隨著時序入秋，老饕也有口福了，帝王蟹世界產量最大的俄羅斯，鱈場也在10月初開了，肥美帝王蟹紛紛坐飛機來台。
海產批發業者黃冠維：「這隻帝王蟹是剛從俄羅斯廠區運來的。」
產量上升價格下降，近期帝王蟹一台斤來到1600元，比起中秋節時的一台斤2300，大幅降價4成，平均一隻落在4000元到5000元，一直要等到，11月中旬，尾牙春節旺季，價格才會回升。
海產批發業者黃冠維：「俄羅斯的帝王蟹，那現在它的廠區開放，所以可能大小比較不會有比較大隻的，可能再過一個月，就會有體型比較大隻的。」
業者表示，帝王蟹產季才剛開始，預計會持續到明年1、2月，之後有望越來越大隻，除此之外，秋天螃蟹產季到，三點蟹、石蟳，也便宜1到2成，至於花蟹價格持平，但也比過往大隻，想大啖螃蟹海鮮的民眾，可不要錯過！
留言 1