開胃百搭！越式醃蘿蔔
越式醃蘿蔔
吃越菜時必備的伴菜，做法非常簡單，喜歡的可以一次過做多一點慢慢吃喔！
食材
- 紅蘿蔔, 80 克
- 白蘿蔔, 80 克
- 粗鹽, 1/2 茶匙
- 米醋, 10 湯匙
- 糖, 4 湯匙
- 溫水, 8 湯匙
- 鹽, 1 小撮
- 芫荽, 1 小枝
料理步驟
步驟 1：紅白蘿蔔蘿蔔去皮洗淨切絲（不用切得太幼，因為用鹽醃過後會蘿蔔絲會變軟，太幼會沒咬口），下半茶匙粗鹽拌勻靜置約 5 – 7 分鐘至水份跑出來及，蘿蔔絲變軟
步驟 2：用飲用水沖洗蘿蔔絲表面多餘的鹽份，用網篩隔水後印乾水份
步驟 3：如圖
小撇步
- 1 湯匙即 15 毫升，醃料的米:糖:水既比例為5:2:4，另加少許鹽
- 我用的罐子容量約為 430 毫升，類似果醬用的罐子
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完整食譜這邊看：開胃百搭！越式醃蘿蔔
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