天冷限定！冬天吃火鍋必備菜茼蒿上市　菜販：半斤就能炒一大盤

【李家穎／綜合報導】隨著入秋轉冷，市場開始出現季節限定蔬菜，其中以茼蒿最受矚目。菜販作家廖炯程就分享表示，初期上市的茼蒿相當嬌貴，目前市價每斤約落在80元以上，雖然看似偏高，但因菜量輕盈，購買半斤即可炒出一大盤，或是足夠兩餐火鍋食用，仍屬經濟實惠。

廖炯程指出，茼蒿屬於看天氣長、看天氣賣的作物，溫度越低、生長越快，在大陸妹、A菜、A菜心等同為菊科植物的族群中，都是典型的「冷氣團蔬菜」。隨著氣溫逐漸轉冷，正好進入最佳產季，也成為火鍋攤與家庭鍋物的熱門選擇。

茼蒿葉片薄而脆，清洗時不宜開強水柱，以免破損。建議以清水輕沖，再浸泡 1 至 2 分鐘即可，避免過度清洗造成口感流失。至於挑選技巧，業者建議注意四大面向：葉面避免枯黃、乾扁或出現水傷；葉片越肥厚越好；根部切口不宜過度氧化；若水傷明顯，代表經手次數多，品質較不新鮮。隨著氣溫進一步下降，也預期茼蒿銷量將持續升溫，成為冬季餐桌不可或缺的時令蔬菜。