1月吃什麼｜台北亞都麗緻大飯店「布列塔尼拾潮・冬日霜藏」、君尹Brisé冬季菜單「冬憶暖藏」、台北喜來登大飯店冬季會席
邁入新年展開全新篇章，餐飲場域也同步換上新菜，將冬季最精華的食材轉化為餐桌上的亮點風景，從濃郁暖心的海陸滋味，到帶著清新轉折的當令蔬果，每一道料理都回應著寒冬裡對層次與溫度的期待；本月新菜盤點匯集各家餐廳的的創新餐點，無論是節氣入菜的季節料理，或結合職人技法的創意演繹，都邀請饕客在新的一年，透過味蕾展開一段嶄新的美食旅程。
全台
1月美食推薦：金子半之助「Lulu豬天丼公仔」
日本天丼名店「金子半之助」再度攜手人氣角色「Lulu豬」，推出第二波超限量聯名周邊，粉絲敲碗已久的「Lulu豬天丼公仔」；同步回應粉絲期待，第二波聯名「Lulu豬事順利御守」提前於12月21日開放，只要點購「午餐肉天丼」或單筆消費滿NT$ 499，即可加價NT$ 99帶回家。公仔預購商品將於2026年1月19日起於原門市取貨，期間限定優惠數量有限。
1月美食推薦：真珠台灣佳味「《廚師的迫降：客家廚房2》」限定料理
饗賓集團旗下台菜品牌「真珠台灣佳味」攜手台韓實境綜藝《廚師的迫降：客家廚房2》，將節目中由利特、孝淵與多位明星主廚共同創作的料理，首度帶進全台門市，讓觀眾能在節目之外親嚐話題美味。此次推出三道節目限定菜色「鹹菜燉豬骨」、「客家鹹豬肉糯米飯」與「蜜金桔氣泡飲」，分別融合客家風味與韓式料理靈感，展現跨國創意火花；同步登場的冬季新品「吮指爆香胡椒蝦」與「金補四神排骨湯」，以濃郁椒香與溫潤藥膳湯頭，成為寒冬暖胃首選。所有新菜色於全台門市限時供應至 2026年3月中旬，想一次品嚐利特與孝淵在節目中各自領軍的限定料理，這一季不妨直接走進餐廳感受節目魅力延伸到餐桌上的滋味。
1月美食推薦：旭集和食集錦限定「冬織之宴」
「饗賓集團」旗下日式Buffet「旭集和食集錦」至1月30日推出冬季限定企劃「冬織之宴（冬織りの宴）」，以日本冬季象徵開運的「鰤魚」為主角，集結當令海味與頂級食材，打造一場充滿旬味寓意的冬日和食饗宴。主打餐點包含「炙燒鰤魚柚子胡椒握壽司」與「招福鰤魚湯泡飯」，以油脂豐潤的鰤魚結合清香柚子與暖心高湯，展現細緻而平衡的日式風味。奢華系代表則有「蟹膏蟹肉干貝漢堡」與「極上A5和牛壽喜燒」，前者以干貝、蟹膏與蟹肉堆疊濃郁海味，後者選用油花細緻的A5和牛，將經典壽喜燒演繹至極致。鐵板料理「香煎草蝦佐酪梨山葵醬」在彈嫩草蝦與酪梨山葵醬之間取得清爽平衡，為餐桌增添層次變化。最後以與蜷尾家聯名的「蜷尾家甘栗聖代」作結，栗子霜淇淋融合蘭姆酒香氣，為「冬織之宴」畫下甜蜜且充滿好運寓意的句點。
雙北
1月美食推薦：台北亞都麗緻大飯店「布列塔尼拾潮・冬日霜藏」
台北亞都麗緻大飯店連續四年榮獲米其林一星肯定的《巴黎廳 1930 x 高山英紀》推出冬季菜單新作「布列塔尼拾潮・冬日霜藏」，以野味與山海風土為主軸，描繪寒季料理的深層樣貌。菜單由主廚歡迎小點「洋蔥巴伐露亞」、「栗子球」、「牡蠣‧耶路撒冷朝鮮薊濃湯」揭開序幕，從柔潤、酥香到溫暖海味，鋪陳細膩開場。核心菜色包含佐以馬告香氣醬汁的「鹿肉紐約客」，以及融合台、日、法元素與食補思維的「蟹舞菇漢方魚湯」，展現冬日山林與暖湯哲學。餐序中並呈現清爽層次的「蔬果千層壽司」，以及海陸主菜「日本A5和牛」與「法國藍龍蝦」，以精準火候勾勒豐富旨味。甜點則以「草莓三重奏」與「咖啡胡桃千層」收尾，在濃郁與明亮之間為冬季饗宴留下優雅餘韻。
1月美食推薦：君尹Brisé冬季菜單「冬憶暖藏」
台北精緻法式餐廳《君尹Brisé》推出全新冬季菜單「冬憶暖藏」，主廚江丕禮Chef Pili以冬日記憶與時間淬鍊為靈感，透過發酵、醃漬、油封與慢燉等技法，勾勒沉穩而溫潤的季節風味。餐序由三款開場小點「憶｜蛤蜊・茗荷・澄清雞湯」、「封藏｜油封櫻桃鴨・香料紅酒・千層酥皮」、「冬果｜金棗・波弗乳酪・榛果」揭幕，接續以「霧息｜日本鰤魚・魚子醬・發酵蜜棗・馬鞭草」、「堅韌｜南非鮑魚・菊芋・皇宮菜・法國黃酒」鋪陳冷冽鮮味與大地氣息。熱前菜「靜火｜澳洲和牛舌・燉白豆・湖南臘肉・百里香」與「歸潮｜和歌山劍旗魚腹肉・西班牙臘腸・黑橄欖・琴酒」展現節慶返鄉的濃厚情感，主菜則以「暖香｜澳洲海濱和羊・開心果・杏桃・冬日香料」或加價升級的「馥郁｜和牛・千層馬鈴薯・蕈菇・迷迭香」收束主軸。尾聲由前甜點「霜紅｜草莓・七星米・羅勒」銜接主甜點「餘燼｜栗子・馬頓70%巧克力・正山小種」，在煙燻與甜潤之間，為整套冬季饗宴留下溫暖而悠長的餘韻。
1月美食推薦：台北喜來登大飯店「冬季會席」套餐
台北喜來登飯店內的桃山日式料亭，至2026年3月推出以寒冬旬味為主軸的「冬季會席」，嚴選松葉蟹、寒鰤、南非鮑魚、A5和牛與龍蝦，透過炙燒、山椒燒、旨煮與天婦羅等技法鋪陳濃雅並存的冬日風味。餐序由「炙燒鱈魚白子佐蓮藕泥庵」揭開序幕，銜接「薄切鮮魚、季節生魚片」，展現冬季旬魚的脂香與細膩刀工；蒸物「日本北海道活松葉蟹、帆立貝茶碗蒸佐黑松露芡汁」揉合海味鮮甜與松露馥郁，燒物「寒鰤魚山椒燒」與煮物「龍蝦黃味煮佐旨味高湯」則在濃郁與清雅間取得平衡。揚物「A5和牛菲力紫蘇卷天婦羅」與「南非鮑魚旨煮」進一步堆疊海陸旨味深度，主食「桃山鰻魚海膽鮭魚卵小丼」搭配「蛤蜊蜆汁赤味噌」收攏味覺重心，最後以「紅豆湯白玉丸子」與「草莓大福」一暖一鮮作結，為整套冬季會席留下從容而細緻的冬日餘韻。
1月美食推薦：方蒔冬季菜單「冬藏・團圓・家鄉」
方蒔The Front House法式料理餐廳由主廚蔡中和與侍酒師Kiky伉儷攜手打造，以「冬藏・團圓・家鄉」為主推出全新冬季九道式菜單，將南台灣記憶與冬藏智慧融入當代法餐語彙，除首道外全數溫熱上桌，鋪陳濃而不膩的季節節奏。菜單從「晨曦映海－炙燒北海道干貝」與「冬潮青味－帝王蟹」展開，串聯「澎湖白金－澎湖北海手釣土魠」、「冬藏珍味－澎湖明蝦」與「冬暖家香－茶燻玉露鴨」，以海味與發酵層次描繪冬日風土；主菜端出「乾式熟成五天鹿肉紐約客」與「F1乾式熟成21天F1天肋眼」，展現熟成肉香的深度與平衡。收尾以「冬果暖湯－大湖草莓」與「玄香溢冬－香蕉巧克力黑蒜」收束，在溫潤果香與焙茶尾韻中，留下完整而安定的冬季記憶。
1月美食推薦：La Vie by Thomas Bühner冬季菜單《馥郁冬暖》
當代歐陸餐廳La Vie by Thomas Bühner由Thomas Bühner領航、行政主廚楊展浩Xavier Yeung執掌，榮獲米其林一星並入選La Liste 2026「世界千大餐廳」，本季推出冬季新菜單《馥郁冬暖》，以「稠密與飽滿」為核心語彙，延伸三維料理哲學與3S醬料學，讓濃厚風味依然保有層次與節奏。菜色結合歐陸技法與在地食材，「法國鱸/鱈魚｜章魚｜紅酒奶油醬汁」以紅酒基底取代傳統白酒，呈現深邃滑順的冬日海味；主菜「屏東乳豬｜蕪菁｜毛豆」以乳豬油脂的甘美襯托根莖蔬菜的溫潤甜感，堆疊節慶餐桌的豐盛氣息；收尾的「榛果｜西洋梨｜羅克福起司」則在甜香與鹹鮮之間取得平衡，為整套冬季饗宴留下成熟而乾淨的尾韻。
1月美食推薦：Sens「層疊芳香｜馥郁盛宴」
法式餐廳Sens本季由Chef Darius以「層疊芳香｜馥郁盛宴」為題，擷取當令山海風味，鋪陳清晰而純粹的味覺節奏，開場以「魚子醬｜雪蟹｜萬壽菊」與「黑松露｜奶油南瓜｜伊比例火腿」揭示香氣主軸，中段從「皇家肉凍派｜烏骨雞｜鴨肝」、「北海道干貝｜菊芋｜牛肉澄清湯」到「藍龍蝦｜馬賽魚湯｜柑橘」，在海陸交織間呈現法式技法的細膩平衡；主菜「熟成胭脂鴨｜牛肝菌｜陳年醋」以深沉土壤香氣與溫潤油脂收束主線，展現成熟而內斂的風味核心，最後由「甜菜根｜薰衣草｜紫蘇」與「栗子｜黑醋栗｜焦化洋蔥」畫下尾聲，讓香氣由明亮走向沉靜，完成一場以芳香引路的感官旅程。
1月美食推薦：JR東日本大飯店台北「和牛涮涮鍋會席」
JR東日本大飯店台北的Hayase日本料理推出「和牛涮涮鍋會席」，以正統會席架構鋪陳餐序，將和牛涮涮鍋融入其中，從清雅旬味逐步走向溫潤飽滿。主鍋嚴選日本產和牛，於昆布與柴魚熬製高湯中輕涮，亦可加價升級A5等級「仙台和牛」或更換為「壽喜燒」，細緻油脂與甘甜風味層層展開，餐序由「烤銀杏豆腐」與七品前菜揭開序幕，接續「宮城縣產牡蠣雨夾雪蘿蔔高湯」、「造里盛合」鋪陳季節節奏。亮點包含入口即化的「和牛炙燒壽司」與火候精準的「烤鱈場蟹」，展現職人對食材的掌握。最後以「鮭冰頭林檎膾」、「干貝烏魚子御飯」與甘味收尾，為這席由淡入濃的會席饗宴留下溫柔而悠長的餘韻。
台南
1月美食推薦：台南晶英酒店全鴨料理「盧昂血鴨」
台南晶英「無隅餐廳」推出法式經典全鴨料理「盧昂血鴨」，以法國空運來台的純銀製「榨鴨器」進行桌邊現榨秀，完整呈現法菜傳奇工藝。主廚黃國維選用彰化高床卵石地飼養70天的胭脂鴨，經風乾、低溫烘烤再高溫上色，打造外酥內嫩的細膩口感，並於桌邊將鴨血與骨髓化作濃郁醬汁，展現料理靈魂。套餐前段包含「鴨肝棒棒糖」、「手作法式肉派」、「澄清鴨肝湯佐松露餃」與「油封鴨腿菌菇酥盒」，層層鋪陳鴨肉的多重風味。主餐「法式血鴨」以現榨醬汁佐切片鴨肉，搭配鴨油千層薯塊與時蔬，忠實重現跨越世紀的經典手藝。
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