【肉搜台中小吃23】只包現煎豬排荷包蛋　海盜飯糰香潤可口

淦克萍有間喜愛的私房早餐店「日日利海盜飯糰」，讓人見識店家如何用鎮店三大天王「豬排肉」「荷包蛋」「辣味香腸」，就組合出近10種飯糰及三明治的功力。

「種籽設計」總監暨「節氣飲食研究室」負責人淦克萍。

帶路人　淦克萍

屏東孩子，嫁到台中，「種籽設計」總監暨「節氣飲食研究室」負責人，為「客家炆食物藝術節」操刀多年。擅長食物設計，為食材、生態說故事，被形容為述事如詩的她形容台灣物產豐饒，是食材的諾亞方舟，再搭配上每個人的獨特飲食身世，島嶼的飲食故事力量相當強大。

日日利海盜飯糰老闆趙清河主場的煎鍋裡炸油放得略多，油鍋嗶嗶啵啵地一口氣可以半煎炸10個荷包蛋或8片豬排，半熟蛋和豬排挾起來後要先放在鐵架上瀝油。

半煎炸的荷包蛋油潤酥滑，為飯糰帶來醇郁風味。

老闆趙清河（左）、老闆娘蕭秀香（右）和家族晚輩馮淙暄（中），全家動員在店裡幫忙。

接著，老闆娘蕭秀香從木桶盛起細長的秈糯米，快手包入熱燙的餡料，招牌「海盜飯糰」米飯香Q、內餡豐潤，吃的時候澆點辣油，辛香惹味。

「海盜辣腸」多了辣味香腸，口感豐盛。（80元／顆）

熱燙的飯糰得墊著毛巾層層疊上食材。

瓦斯爐上放著蒸籠炊飯，「竹籠讓水氣容易蒸散，讓秈糯米蒸透但不濕軟，確保飯糰放涼吃也有Q彈感。」趙清河說。

趙清河接著拿起雞蛋說：「我們只用彰化土雞蛋，風味濃郁。」搭配只薄醃醬油，蘸薄粉煎炸的豬排肉，一起包進飯糰裡，入口不扎喉、滑潤生香。

把飯糰的米飯改成土司的「豪華麵包」，一秒變西式早餐。（45元／份）

40年老店「日日利海盜飯糰」，風味組合至今嘗來仍帶新意。

日日利海盜飯糰

招牌「海盜飯糰」加了現煎炸的豬排、荷包蛋，香潤可口。（60元／顆）

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