冬天吃棗正當時！市面常見4品種棗子你最愛哪一味
新頭殼newtalk
冬天是台灣棗子的產季，而經過10年的諮商努力，甜又脆的棗子更在日前成功突破韓國檢疫障礙，也讓台灣成為全球唯一可輸銷棗鮮果實至韓國的國家。
棗子主要產區集中於高屏地區，果實甜脆多汁、肉質細緻，享有「台灣蘋果」之美譽，深受大家喜愛，高雄農改場也分享台灣常見的4種棗子品種，來看看哪個品種是你的心頭好！
印度棗俗名棗子、青棗、蜜棗，原產於印度、緬甸及中國雲南一帶，在台灣經過多年品種選育及栽培技術改進，品質日漸提升，棗子營養豐富，富含維生素C、B1及B2，尤其維生素C，每百公克高達70毫克，比柳橙及蘋果之維生素C含量還高。此外，亦含豐富的鉀、鈣、鎂、磷等營養素，是極具營養的優質水果。在市場上常常可看到長形、圓形、桃形、扁形等不同形狀的棗子。
台灣常見4種品種：
一、蜜棗
高雄農改場表示，目前市場上看到的棗子大多是此品種，果實上市期約在12月上旬至2月下旬，早期果外觀呈圓形，晚期果為桃形，果重大約60至150公克，糖度平均12至15oBrix，果肉細緻多汁，最受大家喜愛。
二、高朗3號
屬於長形果，果實上市期大約在11月中旬至2月上旬，果重大約110至160公克，糖度平均11至13 oBrix，由於此品種和蜜棗比較，果肉纖維較粗，糖度較低，但是對於不嗜甜的人而言，是最佳的選擇。
三、仙桃蜜棗
仙桃蜜棗為蜜棗的芽條變異品種，果實上市期大約在2月上旬至4月上旬，外觀呈圓錐型，果重大約50至120公克，糖度平均13至15 oBrix。此品種較晚上市，通常在農曆過年後才可看到。
四、黃金蜜棗
果實呈圓錐形或桃形，外觀金黃色，果尖部位常有小斑點，上市期自12月至3月上旬，果重大約80至100公克，糖度平均13至15 oBrix，肉質細緻甜脆，對於嗜食甜脆的人來說，會是很棒的選擇！
越黃越甜！挑選棗子看外觀、顏色
高雄農改場建議，挑選棗子時，以果蒂周圍凹陷寬廣，且光滑平順無皺摺者較佳，反之，果蒂周圍突起者品質較差。另一項選購指標為顏色，成熟度愈高色澤愈黃，糖度愈高，口感較鬆軟，但愈不耐貯藏，反之，顏色愈綠，口感較脆，但是糖度較低，相對的較耐貯藏。
高雄農改場表示，棗子以新鮮食用最佳，置25度室溫之櫥架壽命大約4日，若放置室溫過久，外觀會產生褐斑，且有脫水皺皮現象。因此建議買回家後，用塑膠袋包裝好，放置冰箱內冷藏，可保存2星期左右。冷藏時需注意果品不可裸露，以防脫水！
延伸閱讀：
留言 3