鮨一 刀工與調味都非常精湛的高檔日式無菜單料理
位於捷運中山國中站附近的「鮨ㄧSushi ichi」是一間主打高檔日式無菜單料理的壽司專賣店。
店內嚴選日本進口及台灣基隆、宜蘭的漁貨，師傅會依照客人的口味，以精湛的刀工與調味不斷的變化出令人驚喜連連的美食佳餚，不但很受饕客的喜愛，也是許多藝人明星的愛店喔!
低調隱密的壽司專賣店-鮨ㄧSushi ichi
「鮨ㄧ」位在台北中山區民權東路的巷弄內，地點雖然低調且隱密，但其實還滿好找的，離捷運「中山國中站」也不到5分的距離，附近停車也很方便!
門口擺放著許多充滿綠意的盆栽，搭配上灰色的清水模外牆與木質的大門，營造禪風的日式質感。
在日本「鮨」有著壽司的意思，但你知道壽司也是有分「關東握壽司」或「關西箱壽司」兩派喔!「鮨ㄧ」就是屬於關東握壽司這一派!
鮨一-簡約舒適的用餐空間
一踏進店裡，可以發現店裡空間屬於長條形，一眼望到底，除了有可以欣賞師傅手藝的板前座位外，也有可以兩人方便談事情的雙人座位，人多的話，甚至還可以併桌，氣氛舒適且充滿著日式質感，讓人可以無拘束放鬆地享用餐點。
而因為這裡算是許多藝人朋友到會來用餐的愛店，所以如果幸運的話，還能在角落發現你的偶像喔!!
聽說當天晚上周興哲已經訂好位了…可惜，早知道我也訂晚上了XD
以海產模型裝飾的時鐘，看起來非常具有特色，也令人感到印象深刻!
鮨一-日式無菜單料理價位、午間套餐
牆面上的黑板有今日特選的海產與午間限定套餐，午餐只要380元起，就能吃到高檔的日式料理，感覺還滿划算的!如果喜歡無菜單料理，午間也只要980元起喔!
晚上就走比較高質感路線了，除了有1500元、2000元、2500元三種價位可以供選擇外，想吃更高檔的甚至無上限，但要事先預約喔!
而每款價位都有18至20道餐點，以價位的高低選擇食材的等級，而師傅也會藉由與客戶的互動來了解客人的飲食習慣，來決定蒸、煮、烤、炸等做出不同風味的佳餚，也貼近顧客的飲食味蕾。
除了有日式無菜單料理可以享用外，店裡也有許多進口的日本酒，歡迎酒饕點選品嘗喔!
(開車不喝酒，未成年及孕婦請勿飲酒)
鮨一-貼心的服務
一入座，會先送上熱呼呼的玄米茶，在用餐的過程中，也會陸續的補加，板前的石板是盛放壽司的地方，師傅會先在石板上放些許的漬蘿蔔與嫩薑，可以當作小菜品嘗，也能當作轉換味蕾的的漬物，吃不夠師傅也會再補加。
強烈的推薦坐在板前，因為除了可以欣賞師傅精湛的刀工與手藝外，還能跟師傅聊天互動呢!!讓人用餐不會感到無聊，當天就挖到了不少有意思的八卦ㄎㄎ
鮨一-2000元日式無菜單料理
▼冰鎮櫻桃鴨
選自宜蘭櫻桃鴨，先將鴨肉表皮煎過將油脂與香氣逼出，再醬煮之入味，隨後冷藏。
冰涼的櫻桃鴨口感軟嫩略帶著嚼勁，甜甜的醬煮滋味也讓櫻桃鴨的香氣與肉質更加迷人好吃，第一道就有著讓人非同凡響的感受。
▼水果醋軟絲
師傅在軟絲上刻劃了好多刀，讓軟絲在嘴裡呈現非常軟綿的口感，搭配水果醋的酸甜，味道非常的清爽呢!
▼日本獅魚
日本獅魚有經過微微的炙燒逼出它本身的油脂與香氣，搭配上柚子胡椒的辛香，讓原本比較清淡的獅魚甜度更加濃厚明顯。
▼北海道干貝
這干貝超甜的啦!!師傅會先在干貝上刻花，讓干貝像菊花般盛開，漬過醬油後再微微的炙燒，入嘴時，炙燒的香氣會先在嘴裡繚繞，隨後是干貝的鮮甜在舌尖上釋放，真的好甜好好吃喔!!
▼日本青花魚
青花魚的口感也是屬於比較細膩清甜，師傅將其中一片炙燒過，讓人同時可以享受到青花魚兩種不同的風味。
▼雪之雫
這道料理跟我之前在玄月吃到的很像，上層雪白的醬汁是使用日本的葛粉加鮮奶油製作，吃起來很像麻糬與米漿之間的口感，微黏微Q帶著奶香，而底下是馬鈴薯加雞絞肉，鬆軟綿密，很像可樂餅的味道，兩者結合再一起，有點像是可樂餅+濃郁的白醬，軟綿綿的，非常好吃喔!
▼日本鱸魚握壽司
跟前幾道比起來，鱸魚的肉質比較Q，搭配上水果醋與蘿蔔泥的滋味也顯得很清爽鮮甜。
▼日本白甘握壽司
口感其實跟上一道有些相像，只是味道比較不一樣，只有用醬油帶出白甘的清甜。
▼紅喉魚握壽司
聽師傅說，紅喉魚是日本人最喜歡拿來烤魚的一種深海魚，做成生魚片也很不錯，師傅有先將它微微的炙燒過，搭配上醬蘿蔔泥，入嘴時能吃到炙燒的香氣與醬蘿蔔泥的清甜，還滿好吃!
▼甜蝦鮭魚卵握壽司
粉色誘人的甜蝦搭配上晶瑩剔透的鮭魚卵，這不用想也知道它超好吃也很甜的阿XD
▼北海道赤海膽握壽司
師傅海膽給的超大方，像山一樣的一片片疊起，一入口，海膽超級濃郁的滋味與特殊的風味都在嘴裡繚繞，喜歡吃海膽的朋友肯定會很愛!
▼長崎黑鮪魚大腹握壽司
鮪魚大腹的油花超美的，師傅會先將鮪魚劃刀，讓醬油可以深入到鮪魚肉裡面，入嘴時，你只能感受到那鮮甜的油花與美味，幾乎到了入口即化的地步，這好好吃阿~~
▼比目魚鰭邊肉握壽司
你以為大腹已經入口即化了嗎??吃到比目魚鰭邊肉你才發現什麼才叫真的”入口即化”!!入口完全感受不到魚肉的口感，就像一攤鮮甜的油脂整個化在口中，當中還帶著炙燒的香氣，這個要我一次吃10個也沒問題啦~~
▼透抽握壽司
透抽表面也是劃了很多刀，並且有微微的炙燒過，比軟絲還要再Q一些脆一些，並帶有炙燒的香氣。
▼目光魚一夜干
目光魚小小一隻，表皮酥香微脆，肉質則是細緻肥美，油脂超多呢!
▼磯煮鮑魚
〝磯煮〞就是使用醬油和昆布慢慢文煮，煮出來的鮑魚Q彈有嚼勁，一點也不死鹹，反而帶著淡淡的甘甜呢!
▼串烤螢烏賊
螢烏賊是外表會散發藍光的小烏賊，每年3-6月間，螢烏賊都會浮在水面上產卵磷光閃閃，讓海面呈現水藍色的夢幻，這季節也是牠最好吃的時候。
小小的螢烏賊浸過紫蘇醬油後串烤，吃的時候咬小心燙，牠的肉質不但鮮Q有彈性，裡面還會爆漿呢!!爆出來的蛋蛋讓烏賊吃起來更加鮮美呢!
▼烤日本青甘魚下巴
比起目光魚的肉質，牠的油脂比較多比較油，肉質也比較粗，但一樣好吃啦!
▼赤味噌湯
味噌湯裡面有許多魚肉，味噌也是屬於濃郁不死鹹的風味，喝完這個湯會讓人很有飽足感喔!!如果你沒吃飽也能跟師父講，師傅會想辦法讓你吃飽XD
▼提拉米蘇
飯後甜點是店家自製的提拉米蘇，還不錯吃啦!
小米蟲食後感:這次吃到的日式無菜單料理，感覺師傅比較會使用刀工的技法，讓生魚片的口感有著比較不一樣的變化，而且從前菜吃到最後，每道表現都非常的精采美味，讓人會一直期待著下一道的到來，雖然晚間的價位有些奢華，但也能吃到高品質的食材與手藝，久久吃一次是可以接受的啦!!
(本文為鮨一合作文，內容為實際體驗分享)
鮨一 Sushi Ichi(FB)
電話：02-2502-5488
地址：台北市中山區民權東路三段60巷4號
營業時間：週一~週六：11:30-14:00、17:30-21:00
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