大蒜抗癌之王！可降血壓血脂 醫：生吃效果佳
民視新聞／陳柔安、黃啟豪 台北報導
大蒜是不少料理中的靈魂食材，爆香或煮湯都好香，跟著香腸一起咬下也好過癮，而大蒜不僅好吃，還被稱為抗癌之王和護心良藥，醫師表示，因為大蒜裏頭的大蒜素，不僅能抑制抗癌物合成，也能降血壓、降血脂，還能增強免疫力，而且以生吃效果最好。
加入蒜末爆香煎炒，海鮮香味四溢，另一道雞湯，用大量蒜頭熬煮，濃郁又香醇，還有國民美食大腸包小腸，搭配蒜頭一口咬下好過癮。不論當主角還是配角，大蒜都不可或缺，不只能把料理的味道提升一個檔次，吃進去，還能抗癌、護心。
台安醫院心臟內科主任暨心導管室主任林謂文指出：「大蒜裡面有所謂的大蒜素，有一些胺基酸，甚至有一些類黃酮，還有一些維生素，可以降血壓、降血脂，大蒜素可以抑制亞硝酸胺合成，也可以減少大腸癌或胃癌發生的機率。」
被封為抗癌之王，因為大蒜中的「蒜素」是一種助於人體的抗氧化劑，能抑制致癌物亞硝胺的形成和代謝，也具有減少發炎和殺菌作用、還能增強免疫力，對抗流感。另外，大蒜中硫化物成分，能抑制血小板凝聚，是抗血栓良藥。但要怎麼吃，才能吃進營養素？
營養師夏子雯說：「把整顆大蒜切碎或是剁成泥，在空氣中靜置10分鐘左右，它的蒜胺酸酶和蒜胺酸會發生作用，就會產生大蒜素。」
加熱後會降低抗癌的有效成分，營養師就建議，可以先將大蒜切片或拍碎後生吃，只是有些人不能吃太多。
台安醫院心臟內科主任暨心導管室主任林謂文提醒：「生吃大蒜對腸胃道有刺激作用，有些腸胃病的病人像有胃潰瘍等，就不適合生吃或過量，凝血障礙病人或有在吃抗凝血劑的患者，吃大蒜的時候也要注意，生吃或過量可能造成出血的風險。」
吃大蒜好處多多，但也要注意自己的身體狀況，適量攝取，才能達到保健效果。
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