【香港煲仔飯】做好心理準備去排隊吧！　「坤記」用煲仔與小菜譜寫美好一夜

知道香港人天冷愛吃煲仔飯，偏偏到訪時正好有寒流來襲，就註定了吃煲仔飯必定大排長龍的命運。平日晚上7點，我們抱著必等的心情來到西營盤的「坤記煲仔小菜」，明明是很偏僻的地方，門前還是蜿蜒出一條十多人的人龍，不過等了一會就發現，坤記安排位置的姐姐經驗老到，很快把前面的人安排進去，旁邊還放了一大落板凳，可以自己拿來坐，等待的時間就沒那麼難受。

即使如此，我們還是在「坤記」門口活生生等了一小時，餓到進去後看到別桌的菜每一樣都想點。坤記的煲仔飯雖然出名，其他煲仔小菜也同樣厲害，蒸菜、熱炒看起來也很可口。還好這天我找來一起出差的同事，人多好叫菜，是顛撲不破的真理。

剛剛等位的時候已經被姐姐叫去點了煲仔飯，說是可以節省等的時間，同事沒吃過，又選了跟嚐囍一樣的「白鱔滑雞飯」和「臘味飯」比較一下，兩家的白鱔滑雞用料差不多，比較大的差別是醬汁的味道，坤記口味略重一點；坤記的臘味飯裡沒有臘肉，肝腸、臘腸口味一般，米飯則是細長的絲苗白米。但說到「飯焦」（鍋巴），坤記就真的很厲害了。

因為我們坐的位置剛好可以看到燒煲仔飯的廚房，我全程觀察大師傅行雲流水般的動作，倒米、注水，先大火烹到米飯半熟，放入食材，再把煲仔移動到火比較小的區域，然後就是一連串的等待與轉動，讓煲仔的底部能均勻受熱，形成鍋巴。

等煲仔飯上桌，大夥先舀出一些飯料，然後又有另一位大哥到桌邊幫忙剷鍋巴，只見他拿出一根鐵匙突突幾下，湯匙轉了兩圈，如碗狀的鍋巴就應聲而起，我拿起一塊入口，咔滋咔滋地，又香又脆，吃得真過癮。

但我們還是偏愛其他的煲仔和小菜，「黑椒牛仔骨煲」的牛肉軟嫩，骨邊肉越嚼越甜，還帶著黑胡椒的辛香；「豉椒炒蜆」鑊氣十足，鹹度剛好，香氣逼人，不配啤酒也能刷刷下肚。就連最簡單的「豉汁蒸肉排」「蒜茸蒸勝瓜」也讓我們回味到現在，蒸肉排有如港點豉汁蒸排骨的巨大版，肉鮮味美；用蒜茸蒸絲瓜是經典粵菜做法，平淡的瓜類變得有滋有味，讓人欲罷不能。

這時舉目四望，旁邊還有人熱火朝天地在吃「招牌豬骨煲」「枝竹羊腩煲」，其實就是大骨湯火鍋跟羊肉爐，要不是真的吃不下了，聞到這香味我們還真想加點一鍋，只能留個遺憾，下次落更多人來，一起排隊一起吃。

結完帳走出去看還有人在排隊，人數跟剛剛差不多，算是香港人的Late Dinner吧，我們吃飽喝足，搭叮叮車回飯店，就是一個美好的香港之夜了。

坤記煲仔小菜

• 地址：香港西環西營盤皇后大道西263號和益大廈地下1號舖（港鐵西營盤站 B1出口步行2分鐘）
• 電話：+852-2803-7209
• 營業時間：11:00～14:30、18:00～22:30，週日午餐不營業。

香港旅遊資訊

• 簽證：台灣旅客可持有效期內台胞證入境香港，每次停留不超過30天；無台胞證者可持效期6個月以上護照，出發前至「香港入境事務處」官網（bit.ly/2GCihN0）免費申請「預辦入境登記」，預辦入境登記有效期為2個月，可訪港2次。
• 匯率：港幣兌換新台幣約為1：3.9。
• 航班：台灣每日均有國泰航空、中華航空、長榮航空、香港航空、香港快運、大灣區航空等多家航空公司直飛香港，航程約1.5小時，票價可洽各航空公司查詢。

【香港煲仔飯】「煲仔榮記」夥同出前一丁　扮網美延續好滋味
【香港飲茶】新派港點尬場！　「和昌飯店」與「飲茶YUM CHA」令人陷入選擇困難