以創新體驗與商業模式守住漁港記憶，看第三代接班人如何打造文化再生的「林記魚丸 2.0」

從花蓮火車站一路向最靠海的方向駛去，15分鐘的路程就能抵達花蓮觀光漁港的向日廣場。在這裏，如今多了一處別具特色的存在：「NUMBER丸–鬼頭刀主題館」。

這裡不只是販售魚丸的餐廳，更是一處融合了導覽、文化展示與體驗的多功能場域。從走進大門的那刻起，遊客能透過互動展館認識不同漁法與海洋故事，再體驗教室裡親手製作魚丸，最後回到餐桌品嚐新鮮的鬼頭刀料理。這樣的設計，讓原本單純的「吃魚丸」變成一場理解在地漁業文化的旅程。背後推手正是一家深耕花蓮漁港超過三十年的老字號「林記魚丸」。從爺爺捕魚、奶奶製丸開始的漁港故事，如今傳承到第三代林家賢手中。他不只延續家族傳統，也積極翻轉漁港的未來。

守住花蓮漁港的味道，從1.0到2.0的大膽蛻變

「我們家從一開始就堅持用當地捕撈的鬼頭刀魚，不添加人工香料，保留魚丸最原始的彈性與鮮味。」林家賢說。如今已傳承到第三代，林記魚丸仍然堅守這份初衷。每天早晨，林家賢和弟弟林家齊仍會到漁港挑選最新鮮的漁獲，確保每顆魚丸都承載著花蓮漁港的味道。對他而言，經營魚丸店不只是生意，更是保護家鄉記憶的一種方式。「漁港人口外流嚴重，文化慢慢在消失，如果我們不做些什麼，可能有一天這裡就沒有人知道以前的生活是什麼樣子。」

接班後，林家賢開始思考若只是繼續賣魚丸，是否足以讓漁港重現生機？於是他決定展開一場「2.0 計畫」，不僅要延續魚丸的美味，更要把漁港的文化完整呈現給每位遠道而來的旅客。

林家賢表示，林記魚丸 2.0 的空間設計宛如一條漁港文化體驗線：遊客先從漁港導覽開始，認識不同漁船與捕撈方式，了解什麼是永續友善的漁法，再走進「鬼頭刀主題館」，近距離觀看祖輩使用的傳統漁具與捕撈工具，最後進入體驗教室，親手製作魚丸，體驗從海到餐桌的完整旅程。「我想讓大家知道，魚丸不是冷凍工廠的產品，而是一條條鮮魚製作出來的心血。」林家賢笑說。

青年返鄉，讓漁港重新有活力

與此同時，林家賢對於花蓮「青年返鄉」的議題也有深刻的體會。他觀察到，花蓮漁業人口持續高齡化，願意投入捕撈或經營的年輕人越來越少，因此決定在店內設立「青年培力工作站」，結合漁港特色、漁村美食與文化，打造交流學習的平台。

除了打造品牌，他也號召其他青年共同組成漁港商圈，串聯餐廳、娛樂漁船與周邊店家，推出導覽行程等活動，吸引更多人潮進入漁港。「如果大家能一起合作，漁港就不只是吃完魚丸就離開，而是能留下來一整天，認識這個地方。」這樣的想法也感染了更多返鄉青年，一起投入港區活化計畫，讓花蓮漁港不再只是觀光景點，而是有溫度、有故事的生活場域。

接班初期，林家賢花了不少時間專注在品質控管和SOP的建立，從食材挑選到製程細節都不斷優化。正當品牌逐漸穩定，疫情卻讓漁港人潮驟減。「那時候真的很擔心，因為沒有觀光客，只能靠熟客外帶支撐。」雖然困難重重，但這段經歷也讓林家賢意識到數位轉型的重要。疫情後，他開始著手規劃電商平台，將冷凍魚丸、鬼頭刀黑輪、米香等產品上架，讓林記魚丸的商品可以打破時間跟空間的限制，隨時都能品嚐到花蓮漁港的味道。

展望未來：讓林記魚丸成為花蓮的亮點

林記魚丸不僅持續研發鬼頭刀系列產品，還與冰品、寵物食品等品牌聯名合作，推出更多元的在地商品，讓鬼頭刀的價值被更多人看見。接下來，他計畫開放後方觀光魚市，打造真實的「現場解說」體驗，讓遊客親眼看到大型魚種處理過程。「林記魚丸 2.0 不只是賣魚丸，而是想把花蓮漁港的文化和故事分享給更多人，讓這裡成為返鄉青年和觀光客都願意停留的地方。」林家賢說。他相信，只要有更多年輕人願意投入，花蓮漁港就能再一次熱鬧起來。

「未來，我希望林記魚丸能成為大家心中的『Number 丸』，讓這個港口不只是回憶，而是一直延續的生活。」林家賢的眼裡充滿著光芒。

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