外食燙青菜也是雷？他腎功能加速惡化　醫師傳授一套方法改善了

隨著現在人越來越注重健康，不少人外食會盡量避免高油炸、高加工這類地雷食物，不過看似無害的燙青菜其實也隱藏危機。腎臟科醫師洪永祥昨（12）日po文，提到有位58歲男性高血壓慢性腎衰竭病患，每天幾乎都外食吃麵線、牛肉麵及燙青菜，但他的腎功能卻加速惡化，洪醫師後來傳授「腎友外食避雷法」，幫助病患成功減少鈉的攝取，3個月後再次複診，病患的腎功能穩定、蛋白尿下降，血壓也跟著改善了。

洪永祥醫師昨天在臉書粉專po文，提到大腸麵線、牛肉麵，加上燙青菜是外食常見的組合，不過如果每天這樣吃，很可能正在慢慢傷害腎臟，而且一般人卻完全不知道。洪醫師分享自己遇到的臨床個案，有位58歲高血壓慢性腎衰竭第三期的男性病患，是典型「自律型健康飲食者」，自認吃的外食很清淡，常吃麵線、牛肉麵，加上燙青菜的組合， 但後來他的腎功能報告出現警訊，腎絲球過濾率（eGFR）從48掉到30，蛋白尿上升、血壓變高，這代表病患的腎功能正在加速惡化。

洪醫師後來傳授一套「腎友外食避雷法」，並且沒有限制病患外食吃牛肉麵，3個月後複診，病患的腎功能穩定、蛋白尿下降，血壓也跟著改善了。洪醫師強調，很多人忽略的觀念：腎臟最怕的不是油，而是「鈉」。而台灣人最大的陷阱，就是「高鈉外食文化」。

洪醫師補充說道，首先是牛肉麵，其高鈉的關鍵在湯，建議清燉取代紅燒且不要喝湯，若真喜歡紅燒，跟老闆再要一個碗把牛肉湯與麵分開吃，可以有效減少麵吸湯，讓鈉攝取直接減少一半以上；大腸麵線改成吃半碗，且盡量不要喝最後濃稠的湯底，如果可以，加一點清湯稀釋濃度；最後是燙青菜，直接跟店家說不要加醬，改用蒜頭、胡椒或少量橄欖油調味，這一個動作，可讓這道菜幾乎變成低鈉食物。

文末，洪醫師特別提醒大家很重要的觀念，不需要完全不吃美食，也不需要變成一個極端自律的人，只需要在每次選擇中，少一點點傷害腎臟。少喝一口湯，少加一次醬，少吃一點點鹽。「腎臟不是一天壞掉的，它是被每天一點點的負擔慢慢拖垮。」從今天開始，用「腎友外食避雷法」，不用改變人生，就可以改變腎臟的未來。

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