這些都是慈禧太后的菜單！吃老虎睪丸、喝人奶、一年消耗 15 萬顆蘋果

慈禧太后出生於1835年，屬羊。

都說羊兒溫柔，但慈禧太后這頭「羊」既凶狠，又特別能吃。

根據清末女官德齡的回憶錄《清宮二年記》、《慈禧太后私生活實錄》的記載，每天慈禧太后的菜餚如下：共備正菜一百種，糕點、水果、糖食、乾果等亦一百種。每天做飯共需要爐灶五十座，廚子上手五十人，廚子下手五十人，洗滌夫等雜差詳數不明。

慈禧太后喜歡吃的菜，根據《慈禧太后私生活實錄》記載有以下幾種：

清燉肥鴨，做法是先把鴨子除毛去肝臟，洗淨，加上各種調味品，密封到一個磁罐子裡，再把這個磁罐子裝在一個盛了一半清水的鉗鍋中，蓋上鍋蓋，用文火慢慢蒸上三天，等鴨子完全酥透了才開鍋動筷，味道美得能讓人把鴨肉連同舌頭咽下去！

清湯虎丹，食材取自小興安嶺東北虎的睪丸，放在微開不沸的雞湯裡燉上三個小時，然後撈出剝皮，放在調料裡浸泡兩個小時，佐以蒜泥、香菜末兒。

不客氣地說，東北虎瀕臨滅絕，跟慈禧是有些關係的。

《御香縹緲錄》上記，慈禧的「西膳房」能做四千多種菜餚、四百多種點心，每頓飯的菜餚三張膳桌拼起來還擺不下，菜點都在百種以上。

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另外，慈禧還喜歡吃人奶。據說，慈禧從二十六歲開始，直到七十五歲去世，近五十年時間內，從未間斷過吃人奶，每天有三名奶媽專門為她提供充足健康的奶水。

《宛署雜記》中記載：東安門外，稍北，有禮儀房，是清宮專選奶口（奶媽）以候內廷宣召之所。清宮規定，每個季節，精選奶口四十人，在內廷之中，辟專室養護，稱為坐秀奶口。再選八十人，著籍於宮中，由內府專門供應飲食，稱為點卯奶口，意在坐秀奶口有意外時補缺。每季，更換一批。

選這麼多奶媽入宮為慈禧提供奶水，不知因此餓死了多少嗷嗷待哺的嬰孩！

唐朝詩人白居易作有七言樂府《紅線毯》，痛罵宣州太守只顧自己荒淫享樂而不顧惜織工的辛勤勞動，以絲線織地毯，詩云：「宣城太守知不知，一丈毯，千兩絲！地不知寒人要暖，少奪人衣作地衣。」

在這裡，我也要罵慈禧：「慈禧太婆知不知，一口奶，兩口血，你不知餓嬰要哺，少奪嬰食作你食。」

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慈禧在吃的方面，似乎憋著勁要作踐天物。她自稱最喜歡吃西瓜，一天可報銷掉三百五十多個西瓜。

天！豬八戒吃西瓜，一天也不過只吃四個，難道慈禧的肚子比豬八戒還要大？

實際上，慈禧吃的西瓜，每個只吃瓢中心最鮮紅那一點兒，其他的全部丟棄了。

也就是說，慈禧的肚子和普通人一樣，主要是吃法太變態了。

慈禧還有一個擺果聞香的嗜好，為此，每年都要消耗大量水果。據記載，僅蘋果一項，一年就消耗十五萬八千多個。

有一張慈禧在光緒二十三年消耗的鮮果清單：蘋果十五萬八千三百二十個、秋梨十一萬一千七百五十個、棠梨七萬七千三百個、紅肖梨五萬三千二百九十五個、柿子二千二百七十五個、文官果二千四百個、石榴三百一十個、甜桃四千三百四十四點五筐、酸桃三百零二點五筐、櫻桃四百二十九筐、李子九百二十筐、杏六百九十四筐、沙果四百九十一筐、檳子七百七十筐、葡萄一萬六千三百八十五斤、鮮山楂一萬六千六百六十三斤，核桃、栗子、紅棗、黑棗、白果、榛子、曬山梨、英俄瓣共計二千三百五十六石七斗七升五合七勺。

慈禧如此暴殄天物讓人無比痛心，可她本人只知沾沾自喜，毫不以為意。

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揮霍無度成了習慣，即使是逃亡路上，也念念不忘「吃」。

1900年八國聯軍攻陷北京，慈禧逃亡西安，不顧國勢垂危、民生維艱，嚴令全國各地調集猴頭、燕窩等各種貢品，以保證每天的膳食供給。

那段日子，慈禧每餐依然是選菜譜百種，價值兩百兩銀子，是老百姓一家幾年的口糧。

由於天氣炎熱，慈禧還派人到距離西安一百五十公里以外的太白山運冰，以便大快朵頤、一飽口福。

1902年，慈禧乘坐「御用火車」到奉天（今瀋陽）拜謁東陵，安排了四節車廂來建立臨時膳房，每節車廂裝五十個爐灶，每灶負責做兩樣菜，僅廚師就有一百名。

慈禧的奢侈，極大地助長了清廷貪腐之風。

從某種程度上說，大清國就是被慈禧吃掉了的！

慈禧最飽受爭議的是她那著名的六十大壽壽宴，她挪用了北洋艦隊的軍費，致使出現了黃海戰敗之辱。

據說，為了辦好這場壽宴，共花掉了白銀一千萬兩！其中，光買衣服花去黃金二十多萬兩！

如此驕奢無度，大清國不亡就沒天理了。

*本文摘自《熬通宵也要讀完的大清史》，台灣東販出版。

【作者簡介】

覃仕勇

廣西博白縣人，酷愛讀書寫字，廣西作協會員。著有《熬通宵也要讀完的大晉史》、《熬通宵也要讀完的大唐史》、《熬通宵也要讀完的大元史》、《熬通宵也要讀完的大明史》、《熬通宵也要讀完的大清史》、《歷史裏的隋唐英雄們》、《大唐王朝惹了誰》、《兩宋時代的牛人》、《這才是岳飛》、《大東漢》、《奏摺上的晚明》、《天崩地裂三百年——兩晉南北朝的泣血悲歌》、《功夫皇帝趙匡胤》、《一代名相狄仁傑》、《隱忍與抗爭》、《明滅》、《是誰在抹黑明朝》、《醒醒吧，太平天國不太平》等多部歷史著作。