天成翠庭「清蒸大閘蟹」登場 玖尹11道蟹宴豪饗味蕾

記者徐力剛／台北報導

時序入秋螃蟹最為肥美，鮮活的紅蟳、沙公，或是擁有濃郁膏黃的大閘蟹，都是老饕的心頭好。台北天成大飯店翠庭中餐廳祭出「清蒸大閘蟹」每隻999元+10%，招牌「爆炒沙公」1388元+10%超值價；時尚中餐廳玖尹則獻上11道蟹蟳美饌，讓人盡情大快朵頤。

翠庭「秋蟹宴」10月15日至11月30日限期開賣，其中最吸睛的非「清蒸大閘蟹」莫屬，精選重約5-5.6兩的大閘蟹，清蒸方式鎖住鮮味，蟹肉鮮甜、膏黃飽滿，蘸佐鎮江醋或薑驅寒又開胃，單點每隻999元+10%、兩隻特價1488元+10%另道「塔香炒沙公」先以薑、蒜、紅辣椒炒香，加入沙茶醬、醬油與蠔油調味，最後放入新鮮沙公炒出香氣，售價1388元+10%。

喜愛蟹肉的人，不可錯過「蔥薑炒沙公」，嚴選活沙公入饌，放入薑、蔥、蒜爆炒，添入蠔油、白胡椒粉調味，上桌時撲鼻而來的濃郁香氣，搭配沙公鮮美的肉質，令人食指大動，售價1388元+10%。招牌「沙公粉絲煲」將蒜、薑與12兩重沙公炒出香氣，依序放入高湯與粉絲煮至收汁，搭配青蔥妝點，色香味俱全，售價1388元+10%。

玖尹看好商機，推出期間限定「金秋蟹宴」，即日起至10月31日，現場點選沙公，就送「養生煲例湯」乙鍋，市價528元；點購「禿油蟹黃撈飯」，售價1688元，就送「蟹粉響鈴佐薄荷梅肉醬」乙份，市價388元。前菜「蟹粉響鈴佐薄荷梅肉醬」取江浙菜經典炸響鈴包裹蟹肉蟹粉，搭配以日本梅肉、薄荷、陳皮調製的酸甜醬汁，十分開胃。

「香惹鳳爪紅蟳煲」是經典鳳爪肉蟹煲升級版，精選碩大黑雞鳳爪與鮮活紅蟳，加入叉燒醬、蕎頭醬與海鮮醬共煲，佐以白蝦、蒟蒻與鴻喜菇，滿滿膠質深受女性粉絲喜愛；「紫蘇白玉沙公」融合食補概念，日式高湯煨煮白蘿蔔，舒緩秋日涼躁，以性辛溫的紫蘇中和螃蟹寒性，細緻蟹肉洋溢紫蘇清香，白蘿蔔充分吸收沙公鮮甜，醬汁加入魚鬆及花生辣醬增添醇厚，柔美雅致中又不失辛香層次，充滿盎然秋意。

手工港點也是玖尹一大特色，創意「松葉蟹鉗海鮮餃」以晶瑩剔透的水晶餃皮，包裹整隻松葉蟹鉗，使用透抽、草蝦仁、蟹肉製成內餡，每口都是滿足。「蟹黃咖哩蟹粉酥」靈感來自中秋點心綠豆椪，使用豬油開酥製成酥皮，餡料包裹蟹肉、蟹黃與咖哩香炒至油潤噴香，融入起司增添濃郁牽絲口感。