療癒系名廚「MASA山下勝」復刻日本家常菜，4道人氣日式料理一次看

已經來台定居超過十五年的超人氣日籍主廚MASA山下勝，出版十多本中文食譜書，在Facebook超過111萬人追蹤，「MASAの料理ABC」YouTube頻道超過125萬人訂閱，在台灣擁有廣大的粉絲，推出的家常菜料理影片更是許多新手料理者跟媽媽們的最愛，想必這次首度推出的個人聯名款冷凍即時包也將引起一波搶購風潮。

這次MASA主廚一連端出四款代表日本媽媽味的家常菜，靈感來自於兒時家中的餐桌記憶，母親做飯，不管是咖哩或者漢堡排，都是他與哥哥的最愛，兩人會幫忙主動擺碗筷、添全家人的飯與味噌湯，猶如日劇裡常見的家人吃飯情節，這次他也把這四道代表日本的料理完整復刻，並略為調整成適合台灣人口味的家常菜。

照燒雞肉豆腐漢堡排

漢堡排是日本餐桌、便當菜裡的常客，一般西式漢堡排會用牛絞肉、洋蔥、蛋製作，但MASA主廚從「雞絞肉串燒（鶏つくね）」得到靈感，改成和風味濃厚的漢堡排。

「雞絞肉加入豆腐，這兩樣食材熱量比紅肉低，吃起來更健康；另外摻入山藥泥，油煎時會像舒芙蕾那樣，充滿空氣感的鬆軟感，最後以照燒醬調味，鹹中帶甜。」

建議吃法：將漢堡排、洋蔥絲、隨餐附的醬汁一起煮，再淋入蛋汁，蛋半熟狀態直接蓋在白飯上，類似親子丼吃法，只不過炸雞改成了漢堡排。

和風野菇拌飯醬

「炊飯」是日本餐桌常見食物的代表，日本四季分明，常選用季節性食材搭配米食煮成炊飯。

MASA主廚選用五種秋天菇類與紅蘿蔔、牛蒡等根莖類蔬菜作為拌飯醬，只要簡單跟熱白飯拌勻，就能變成噴香的炊飯。

建議吃法：與白飯混合捏成飯糰，或將剩下的醬汁加入一點鮮奶油與義大利麵拌炒，就變身成和風奶醬義大利麵，吃法多元。

牛肉黑咖哩

MASA主廚說：「日本媽媽們經常煮咖哩，幾乎可說是家常菜第一名。」

此次特別選用日本人從小吃到大的品牌「好侍咖哩」中，無化學香料或添加物的咖哩粉，並用洋蔥、蘋果及蔬菜長時間拌炒，帶出天然食材的香甜風味。使用澳洲放牧草飼牛南先煎出肉香後入鍋熬煮，並加上法國70%黑巧克力與葡萄牙波特酒，增添堅果香與果香，洋溢日式歐風咖哩的優雅感，故稱黑咖哩。 

建議吃法：在白飯上淋牛肉咖哩醬再鋪蓋起司條，放入烤箱烤好後，就是日本的「燒咖哩（焼きカレー）」，也就是焗烤咖哩飯。

豚肉蔬菜味噌湯

有日本國民湯之稱的「豚肉蔬菜味噌湯（豚汁）」，是日本人早中晚都喝的經典湯品。

按照主廚家鄉神奈川的傳統吃法，將傳統工法釀造的白味噌與赤味噌以完美比例製成湯底，並加入暖胃的蒜泥，展現接近味噌拉麵湯底般濃郁的日式風味。

MASA主廚特別選用台灣正黑豬五花肉作為主角，先用煎烤去多餘的油分，肉質鮮甜紮實，再搭配牛蒡、蘿蔔等蔬菜燉煮，讓營養更均衡，隨時來上一碗醇厚溫暖的味增湯，暖心又療癒。

建議吃法：加入烏龍麵或拉麵就變成味噌拉麵、加入白飯成了熱騰騰的飯湯。

MASA聯名款冷凍即時包現已於GREEN & SAFE全國十三家門市與官網、APP正式上架販售。