美女烘「裴」藝術家 狂掃世界五面金牌第一人
場景發生在今年二月初德國斯圖加特的國際烹飪比賽會場，大會司儀正準備宣布這場比賽的全場總績分冠軍（OVERALL WINNER）得主，來自世界十五個國家的參賽選手，屏氣凝神的等待答案的揭曉。
「本次賽事，全場總績分冠軍是來自台灣的裴志偉」！司儀咬字清晰的公布了比賽的結果，現場報以熱烈的掌聲，裴志偉「又一次」讓世界因為藝術烘焙，聽到「台灣」這個名字！
裴志偉雀躍的步上舞台受獎，評審團的裁判長向她道賀，「這個金牌是屬於妳一個人的，恭喜！妳是這次比賽來自最遠的地方─台灣」！此時，裴志偉淚水在眼框裡打轉，十年辛酸化為喜悅的淚滴，因為，從此刻開始，裴志偉成為來自台灣的世界藝術麵包代表人物！
獲得評審團最高榮譽的青睞，最主要是裴志偉的作品，強烈的東方元素，加上作工華麗精巧、生動細膩，人物臉譜唯妙唯肖，讓與會人士大為震驚，讚嘆不已！其中以裁判長的評價最為傳神，他說，「揉捏麵糰超過四十年，到今天才知道，麵糰也可以表現得如此精緻」。
之所以說是「又一次」讓台灣的名字在世界響起，是因為裴志偉早在2012年即在每四年舉辦一次、有「廚藝界奧林匹克」之稱的IKA（德國烹飪奧林匹克大賽）中，以糖雕作品─三國人物「趙子龍」，贏得了金牌不足表彰作品成就的「超級金牌獎」，這也是這項廚藝奧運百年歷史以來，第二位獲此殊榮，更是台灣第一位的女性烘焙藝術家。
二年後，她又在同樣被世界廚藝界公認為A級的頂級賽事、每四年一次的盧森堡「世界盃國際廚藝競賽」中，以糖雕作品「門神」及「一代梟雄─曹操」 一舉奪下雙金。
2016年十二月，裴志偉士氣如虹，再接再厲，踏上征程，遠赴德國，二度挑戰「廚藝奧運」IKA，最後以菩薩座像的糖雕作品「觀心」，為她贏得第四面的世界金牌。
儘管接連摘下世界最高廚藝殿堂的桂冠，榮耀滿身，但裴志偉仍持續突破自我，向無止境的巔峰走去。今年二月，她再赴德國斯圖加特，這場比賽對裴志偉有著十分特殊的意義。她擺脫了過去擅長的糖雕工藝，第一次向從未嚐試過的「藝術麵包」挑戰。
這個決定距離她2016摘下IKA金牌，短短一年的時間就要正式上場競技，這項冒險的舉措，也只有裴志偉這位有著「打不死的蟑螂」稱號的堅靭女性，才會做出的「傻事」。
金牌作品中盔甲勇者的「戰靴」，這樣一個小細節，都是裴志偉的苦思創作，她說，任何一個細節，都要彰顯勇者的陽剛威儀！（圖：穆百禎提供）
「容易實現的，算不上夢想」！為了讓自己能夠真正成為一位全方位的烘焙藝術家，裴志偉清楚的知道自己為什麼做出這樣的選擇。在這短短一個半月中，裴志偉日以繼夜的訓練手感，修正作品，她要求自己每天只睡三小時，光是一個麵糰要拉出長條狀，做為作品人物的佩飾，裴志偉一天可以拉出一千多條。但這都算不上什麼，因為在學藝的過程中，錢都拿去買材料了，最苦的時候，她曾經一個月每天就靠著豆腐乳配營養餅乾解決三餐，但也因為這樣的刻苦毅力，才能夠有今天如此璀燦耀眼的成績。
裴志偉跟我們分享了一個她在學習烘焙過程中的小故事，這對她影響深遠。有一回，她在製作糖雕蛋糕時，把一個配件掛在作品上面，啟蒙老師問她，為什麼要把這東西擺上去，裴志偉回答說「因為沒有別的東西可擺了」，這時候老師告訴她說，「如果不是最好的東西，就不要隨隨便便的拿出手」！因為，這句話，讓裴志偉知道，「藝術」是一項精益求精的展現，沒有最好，只有更好！也就是這樣啟發，讓「沒有失敗，只有自己放棄」成為她人生的座右銘！
而藝術麵包與裴志偉過去出賽的糖雕，兩者最大的差別，就在於藝麵包麵粉發酵的特性，使得難度提高，它要顧慮的環節除了火候、溫度、時間與濕度外，麵粉發酵程度的掌控，稍有閃失，作品人物的五官就會扭曲變形，大大影響成績的評定。
所以，「做壞、重來」成了裴志偉首嚐藝術麵包訓練過程中的家常便飯，歷經五十多天的挫敗，終於摸索出掌控的要領，而這段過程也培養了她此次參賽，面對困難而能夠沈穩應對的特質。在比賽中的第二件作品「重生」，因為德國斯圖加特當地連日下雪，使得比賽現場的濕度過高，讓裴志偉的作品一再的傾塌，經她扶正後又再傾塌，而就在一連串「傾塌、扶正」的循環中，直至比賽終止的鈴聲響起，最後她只能沮喪的將一個歪斜的作品送到評審團面前。
意外的是，評審團從比賽一開始，就被裴志偉精緻、細膩的工藝所吸引；至於過程中她所表現出來永不放棄的堅毅態度，看在評審團的眼裡，也深受感動，反而為她的作品加了不少精神意志的分數。最後經商議，這項「失敗」（追求完美的她，但凡作品有一絲瑕疵，就被視為失敗）的作品，竟大出所料的讓裴志偉獲得銀牌的鼓勵。
作品中唯妙唯肖的人物五官，在烤箱中經過烘焙發酵而不至扭曲變形，是裴志偉不眠不休的反覆嘗試，才摸索出訣竅要領。（圖：穆百禎提供）
二月在德國斯圖加特的比賽，對裴志偉的另一層意義是，這是一場超越頂級競賽的經典賽事，主辦的Intergastra是歐洲最大、也是最重要的餐廳、酒店及烹飪展覽場館。未來不但2020廚藝奧運IKA將移師至此舉辦，並以此次參賽作品的水準，重新訂定廚藝奧運IKA的參賽項目、評分標準及競賽規範。
這次參賽的選手，必須是曾經獲得IKA此種A級頂級國際獎項，才有資格獲得邀請。能夠第一手掌握2020年IKA賽事資訊，參與比賽規範的制訂，裴志偉是台灣的第一人，更是亞洲唯一的代表選手，見證了這個世界廚藝歷史上的里程碑！
憑藉著兩項藝術麵包作品，她在這場比賽拿下一金一銀的佳績，總積分又獲得全場總冠軍的最高榮譽，裴志偉十年磨一劍，終於讓她橫掃全世界的頂級賽事，揚名國際，成就了全方位藝術烘焙類的巔峰。
但步下頒獎舞台的她，最後，還是自己小心翼翼的抱著重達超過八公斤的金牌作品，冒著風雪，到停車場坐上計程車回旅館休息，沒有喧囂熱鬧的慶功宴，前一刻的世界冠軍，下一秒又做回了低調沈靜的自己。
這樣艱苦卓絕的精神態度其來有自！從小受哥哥影響，喜歡畫畫的裴志偉，自高職開始就半工半讀完成學業，就讀苗栗農工食品加工科時，她利用晚上到加油站打工賺取學費；大學唸的是聯合科技大學環境工程系，晚上則到婚紗店兼差做美工設計。
這時候的裴志偉對於未來還一無所知，毫無規劃。直到為了培養自己多元技能，自費報名參加家庭烘焙課程，意外的讓她對糕點烘焙產生了濃厚的興趣，半路出家又非科班出身的她，花了比別人十倍、百倍的時間埋首烘焙的世界，其間沒有半點僥倖。
「天道酬勤，業道酬精」，透過勤奮與精進，裴志偉用雙手寫下了一次又一次烘焙史上的傳奇，她不只是台灣之光，更是華人之最，世界之冠，但如果不是因為這許多光環加身，走在路上，她也不過就是一個擦身而過的素人，裴志偉始終相信「沒有神話，只有經典」，為了打造經典，裴志偉用事實證明通過努力，可以讓世界看到你，藉由烘焙，可以讓世界看到台灣。裴志偉奮鬥崛起的過程，反應出台灣人的性格臉譜，也是台灣發展歷程的最佳寫照！