【有片】雲鄉米干四味金釵 酸辣甜鹹軟鮮滑嫩

稀豆粉濃稠黏香，可以加入蒜酥、芝麻油、芝麻、花椒油、蒜泥、醬油、花生粉和香菜，喜歡吃辣的還可以加上辣油。除了上述配料之外，還有人喜歡加甜醬油，吃起來偏甜的口感。還可以加入巴巴絲食中的豌豆粉作法多元，口味也各有特色。中壢忠貞市場的《雲鄉米干》有這四味金釵，酸辣甜鹹軟鮮滑嫩，一次可以嘗到！

「稀豆粉」濃稠黏香，可以加入蒜酥、芝麻油、芝麻、花椒油、蒜泥、醬油、花生粉和香菜，喜歡吃辣的還可以加上辣油。除了上述配料之外，還有人喜歡加甜醬油，吃起來偏甜的口感。還可以加入粑粑絲、麵條或是米干，口感像是拌麵，但又多了一種濃稠的綿密口感。

「豌豆粉」軟嫩Q彈，加入小黃瓜絲、香菜、蒜酥、芝麻油、芝麻、花椒油、蒜泥、醬油、香醋，再撒上花生粉。如果喜歡吃辣的可以自行加辣油或是辣椒醬。

「炸豌豆粉」外酥內嫩，其實就是將豌豆粉切成三角形入鍋油炸，以兩種油溫復炸之後，將表皮炸到酥脆，但內裡還是軟嫩滑順。吃的時候配雲南泡菜的醬汁，老闆建議將炸豌豆粉以筷子戳開，將醬汁滲入再吃，口感酸辣香酥。

「炸豌豆片」炸好之後沾上煉乳來吃，酥脆香甜。豌豆片是以濃稠豌豆粉澆在竹片上後風乾，再經過油炸的膨鬆酥脆點心。

影片授權提供：youtube「第食台」