用料澎派「酸辣湯餃」大碗又滿意！滑嫩可口，酸辣夠味欲罷不能！
今天來做一道國民美食
大家去餃子店必點的水餃或酸辣湯
那何嘗不把他們組合在一起呢
讓你在家簡單也能美味吃飽飽！
補元氣又助消化！今日材料約4-5人份
★食材★
◎肉絲
◎水餃
◎胡蘿蔔
◎金針菇
◎木耳絲
◎豆腐絲
◎蒜頭
◎蛋
◎蔥花
★調味料★
◎米酒
◎糖(一湯匙)
◎鹽
◎辣豆瓣醬(一大湯匙)
◎醬油
◎白醋
◎胡椒粉
◎雞精粉(一湯匙)
◎香油
★作法★
步驟一
將肉絲加鹽、胡椒、米酒、太白粉醃製備用
步驟二
熱鍋倒入少許油，放入蒜頭爆香
再放入胡蘿蔔、辣椒拌炒
最後放入肉絲炒熟後加入豆瓣醬
步驟三
倒入一鍋水蓋至8分滿
加入少許醬油、鹽、糖、雞精粉、白醋調味
步驟四
放入木耳絲、豆腐絲、金針菇攪拌
再加入蛋攪拌
最後加入太白粉水勾芡，淋上香油，酸辣湯完成
步驟五
另一爐煮水餃，待水餃滾後撈起
放入酸辣湯裡，撒上蔥花即可完成
★大叔小撇步★
1.材料儘量切細，口感就會好。
2.準備的豆腐最好是嫩豆腐，雖然嫩豆腐比較容易散，但是卻很容易入味。
3.先勾芡再將打勻的蛋汁加進去，比較容易打出均勻的薄蛋花。
4.酸辣湯的酸來自白醋，辣來自白胡椒粉，可以先一點點加入，就可以調出自己喜歡的口味呢。
5.加入的水澱粉要根據自己的喜好來進行確定，喜歡粘稠的就多加一點，不喜歡粘稠的就少加一點。最後跟著肥大叔一起複習，不怕遺漏小細節▼
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