【酒界五月天番外篇】信奉1萬小時定律　合夥創業不吵架祕訣是…

**啤酒頭釀造創辦人宋培弘、段淵傑與葉奕辰橫跨六、七、八年級3世代，釀酒是彼此的共通語言，老大哥宋培弘直言：「很多創業家都說要獨資事業，合夥生意難做，最後一定是吵架翻臉收場，但仔細回想，我們3人從沒吵過架，不論個性或擅長的東西都不一樣，遇到想法不同時就各退一步！」

精釀啤酒種類多元，3人各有所長，唯獨對「1萬小時定律」（1萬小時的練習，是走向成功的必經之路）深信不疑，堅持將技術本位做到位。心痛文化創意產業近年淪為炒短線負面代名詞，宋培弘透露，早在創業前6、7年，3人皆累積上百次釀酒實戰經驗，是啤酒頭能用小資本圓創業夢的關鍵能量。

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「我們3人釀的酒會有一點不一樣！我喜歡釀美系啤酒，像是『大暑』，凸顯啤酒花的香氣，阿傑（段淵傑）比較隨興，他擅長比利時系啤酒，看重的是酵母產生的魔法，葉奕辰喜歡挑戰各種極限運動，他釀很多特殊實驗類型啤酒，像是泡橡木桶、酸啤酒等。」宋培弘分析3人在釀酒上的風格偏好，正因為各有專精，讓啤酒頭能翻玩多樣化精釀啤酒，為市場注入一股新意。

3人中唯一有商業釀酒經驗的段淵傑，2014年曾以「經典八」「雪藏白」2支比利時啤酒，代表北台灣麥酒廠摘下亞洲啤酒大賽金牌、銀牌，他強調：「這個工作其實很特別，因為它牽扯到很多領域，你要懂一些機械、化學、原物料，累積對技術的掌握能力。」他也是帶領團隊從自釀跨入商業釀造的核心人物。

「在家裡自釀20公升，跟酒廠一批要釀2噸，絕不是把所有酵母、麥芽、啤酒花都放大100倍，要考慮的變數更多！」宋培弘舉例，發酵槽要投啤酒花做冷泡，過程中不可攪動，「20公升自釀可以靠自然擴散，但2噸發酵槽你用同樣做法穩死，味道完全出不來，阿傑最清楚中間的差距，這也是他最厲害的地方。」

今年才27歲的葉奕辰，從大學就立志要創業做啤酒，但實際投入後，他笑說：「單純釀酒跟以此為業、開公司真的是兩回事，要處理的雜事太多了！」他是3人中唯一的正職，負責洽談跨業聯名專案，初期還得充當業務，包辦出貨、收款工作。

白天是繪圖晶片大廠資深工程師的宋培弘自嘲：「我們跟柯P一樣，每天都靠LINE聯絡，我白天還是認真的上班，下班後的時間都花在啤酒頭，被太太念說是奈米顧家，幾乎沒多餘時間心力照顧小孩。」談起啤酒眼睛就發亮，宋培弘表示，希望啤酒頭出廠的每一款啤酒都能做到內外皆美，既能在國際比賽中發光發熱，在酒標設計包裝上，也做到讓人喝完捨不得丟，當作酒櫃裡的另類蒐藏品。

「希望界定自己的品牌形象是比較軟性的，我們在做這個事業，並不是一定要贏過別人，或把競爭對手打得滿頭包！我一直在想，我們總有辦法找到可以把東西做好的利基市場，讓更多人願意進到這個產業，一起把精釀啤酒產業做大。」即使啤酒頭已在精釀界擁有一定聲量，3人不忘共好初衷，持續投入推廣自釀活動，讓更多人愛上精釀啤酒的美好滋味。

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