你吃的是洋芋片還是「洋芋口味」餅乾？常見零食也有許多小秘密

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世足賽期間，很多人喜歡邊看球賽邊吃洋芋片，洋芋片幾乎是所有人不可或缺的派對食物，但即便如此熟悉的零嘴，仍有很多不為人知的冷知識。

有些洋芋片被歸類為餅乾

英國政府對大部分食品都免徵加值稅，但洋芋食品例外，要徵收17.5%加值稅。寶僑公司為了省掉那筆稅額，辯稱旗下的品客洋芋片並非洋芋片，而是用麵粉等材料壓製、油炸而成的「餅乾」；2008年英國高等法院判寶僑勝訴，因為品客洋芋片確實有一半以上的材料並非馬鈴薯。

很多人不知道，洋芋片分成馬鈴薯削片與粉製兩種，像品客洋芋片那種形狀幾乎一模一樣的洋芋片幾乎都是粉製型的，說真的，它們比較像洋芋口味的餅乾。

洋芋片包裝裡裝的不是空氣

很多人認為鼓鼓的洋芋片包裝裡含一堆空氣是為了騙消費者的錢。這說法是否屬實見仁見智，但有一點是確定的 ─ 包裝裡含的不是空氣，而是氮氣。稍微想一下就知道，如果包裝裡含的是一般的空氣，洋芋片早就受潮了。

洋芋片最可惡的不是高熱量，而是它讓人吃不停

洋芋片的脂肪含量約35%左右，容易讓人發胖，但這不是洋芋片最該死的地方。蛋、牛奶等食物的熱量也很高，但吃這些擁有優良蛋白質的食物讓人容易滿足，不會想繼續吃東吃西，反而利於減肥；洋芋片就不同了，其鹹香誘人的調味粉讓人想一口接一口，終於吃下過多的熱量。

2013年，第245屆美國化學年會的托比亞斯·霍奇(Tobias Hoch)博士執行一項研究，發現老鼠吃了肪肪、碳水化合物比例類似洋芋片的食物後，大腦裡與成癮有關的區域的活性反應與吃下洋芋片後的反應不一樣，吃下洋芋片的老鼠其腦中的活性反應更強。這可能代表著，洋芋片對人類來說也有成癮性，所以大家吃洋芋片時才會難以自制。

洋芋片在油炸過程中會產生有毒物質

除了高熱量，洋芋片與一些需要高溫油炸的食品，在油炸過程中會產生一種影響神經系統的物質 ─ 丙烯西先胺。大約每公斤洋芋片含有1500~1700微克丙烯酉先胺。研究指出，一個體重50公斤的成年人，若每天吃兩包60克的洋芋片，可能會影響神經系統。

另外，世界衛生組織的調查顯示，丙烯酉先胺可使動物罹癌，而人類長期攝取可能也會有致癌或生育方面的問題。