米鄉池上的慢活滋味

清晨的山嵐薄霧，遊走在翠綠山脈與清透藍天之間；暖陽為雲朵鑲上金邊，光線如雨絲細細灑落在隨著微風搖擺的稻田……每次造訪台東池上，都像走進了人間仙境。

位於花東縱谷的池上，地處兩大板塊交會的斷層帶；斷層帶至今仍活躍的地質活動，成為天然的「翻土機」，將深埋在地底的礦物質推向表層，積累成肥沃的土壤，並抬高地勢，形成特別適合栽種稻米的地理條件。

池上在日治時期正式導入水利灌溉系統，引用流經卑南溪的高山融雪灌溉，讓池上成為全台知名的米鄉；春耕、夏耘、秋收、冬藏的四季輪轉，也內化成在地人的生活方式。

藝術家蔣勳說，他在池上找回了自然的秩序，與土地重新連結。近十年來，池上成為不少返鄉遊子與島內移民的歸屬，他們在此感受山的脈動、水的流向、日光的起落及萬物的消長，並與來訪的遊客分享池上的故事。

曬穀場話桑麻工坊 Buda Banai
回到家鄉的姐妹，在池上開了一間咖啡館兼在地農產選物店，以爸爸的名字 Buda－阿美族語意為曬東西的地方，加上媽媽的名字 Banai －意為稻穗，組合成在空地曬稻穀的豐足鄉村意象「曬穀場」，展現池上深厚的農業文化。

池上在 1970-90 年之間，被規劃成養蠶示範區，種植桑樹養蠶，並出口大量蠶絲製品至日本，後則因中國養蠶業崛起而被取代，曾高達 200 公頃的桑樹田也逐漸荒廢。

為了不讓盛極一時的種桑養蠶產業消失在大家的記憶中，兩姊妹重新利用大片的桑樹，開發出獨家的「桑葉茶」；將手工採摘的無毒桑葉，以傳統製茶方式處理，經歷清洗、蒸青、揉捻、日曬、炒菁、培茶等步驟，製作出無咖啡因又帶點抹茶清香的桑葉茶，熱泡溫潤回甘，冷沖清爽消暑。

他們也將池上的好米磨成粉取代麵粉，再加入桑葉茶粉烤出無麩質的「桑葉米蛋糕」，口感鬆軟輕盈，令人再三回味。
到「曬穀場話桑麻工坊」喝茶吃蛋糕，跟曬穀場一家人聊聊當地鄉土故事與人文風風情，是到池上作客的樂趣。

Bike DE Koffie 米貝果／老窗雞蛋糕
Bike DE Koffie 座落在池上火車站旁的白色老平房，復古木門旁停著一台黑色腳踏車，是老闆阿洋創業初期在路邊賣咖啡的好夥伴，現在則成為米貝果的招牌。

混合了卑南族與客家人文化的阿洋，探索著如何更貼近土地，他用池上米製作Ｑ彈有嚼勁的貝果，並融入不同的在地口味：初鹿鮮奶、鹿野紅烏龍、紫心地瓜、海鹽，甚至是客家擂茶，並將台東鳳梨熬煮成酸甜果醬，與米香的貝果是絕佳組合。

除了販售每日現烤的米貝果，他更在每天下午放學後，為池上小朋友們製作雞蛋糕；加入產地直送的初鹿鮮乳跟牧野農場放牧雞蛋，平價販售，讓在地的孩子們能用經濟的花費，品嚐專屬於台東縱谷的美味。

他說：「我希望以食物為媒介，讓大家看見土地的故事跟文化連結。」熱情滿滿的阿洋近來更將觸角延伸至自製的陶製食器，參考考古出土的史前陶器樣貌，期待復刻出乘載著台灣文化的手作器皿，讓故事繼續流傳下去。

稻米原鄉館

從 197 縣道轉進池上著名的伯朗大道之前，會看見路旁的一棟雙層紅磚房，這裡原是池上農會廢置的舊倉庫，現在則是地方文化展覽空間「稻米原鄉館」，由池上萬安社區的居民們共同經營。

萬安社區早在 1995 年便導入有機自然農法，同步推動社區營造，他們推出了由農家帶路的生態導覽、手作行程，更在稻米原鄉館裡策劃展覽，介紹社區人文及地景。2021 年他們以「牛」為主題，分享在池上辛勤農作的長輩和水牛夥伴的生命故事。

來到稻米原鄉館不能錯過的，還有農民們剛收割碾製好的新鮮有機米，及當地婦女手工自製的加工品如醃梅子、蘿蔔乾、洛神蜜餞；也提供在地好米製作的農村割稻飯，跟小農栽種的有機檸檬、百香果搭配鹿野無毒紅烏龍所調製的稻田茶飲，更能試試手作的「米珍珠」，配著陽台望出去的金黃稻米田用餐，最是愜意。

（採訪/撰文：Yining Chen；圖片來源：山上影像、曬穀場話桑麻工坊、稻米原鄉館）