鹹香下飯！蒼蠅頭

蒼蠅頭

第一次品嚐到這道菜式是在KiKi川菜館，當時驚為天人，沒想到韮菜花搭配豆豉與絞肉拌炒竟是這般人間美味。「蒼蠅頭」起名來由是因爲料理中使用黑亮的豆豉混合在韭菜花和肉末中，乍看就像是一顆顆的蒼蠅頭，也因此就將這道菜取名叫蒼蠅頭了，可別因爲這道菜名，而嚇得退避三舍喔！雖說是在川菜館才能吃到這道料理，但其實蒼蠅頭這道菜不管是菜名還是由來都充滿台灣人質樸、節儉的在地精神，是充滿濃濃台灣味的台菜料理喔！

食材

• 豬絞肉, 300g

• 韮菜花, 1把

• 蒜末, 1大匙

• 辣椒丁, 1根

• 調味料

• 豆豉醬, 1T

  • 醬油, 1t
  • 糖, 1t
  • 香油, 少許
  • 紹興或米酒, 2T
  • 清水, 1大

料理步驟

步驟 1：先將韭菜花摘去花苞後切末。辣椒切丁、蒜頭切末。

步驟 2：起油鍋將蒜末、辣椒丁、豆鼓炒香，續加入豬絞肉大火拌炒至絞肉熟透時再倒入酒、水、糖。

步驟 3：最後加入韭菜拌炒一下使食材混合，最後滴入香油即可。

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