小費大學問：《唐朝詭事錄之西行》大唐小費考

去年愛奇藝首播《唐朝詭事錄之西行》，主角盧凌風西去上任，蘇無名、費雞師、裴喜君等人隨行，一路打尖住店，雇馬搭船，每次都是照價付錢，不見眾人支付小費。唐朝是否存在小費文化？唐朝服務業是否會向顧客索要小費呢？

先說答案：不僅唐朝有小費，其他朝代也有小費，民國早期小費文化更是無所不在。換言之，小費並非歐美特色，它在東亞歷史上曾經長盛不衰。

《唐朝詭事錄之西行》第十三集，盧凌風等人投宿摩家店，女店主說：「你們四個人，每人五百錢，住柴房那個一百五十錢，四匹馬五百錢，酒食五個人一千錢，總共加起來就是三千六百五十錢。」這個報價當然非常離譜，可當時風雪漫天，又在深山曠野，方圓幾十里沒有別的店家，眾人只得被迫接受。盧凌風的女友裴喜君拿出五兩銀錠，對女店主說：「剩餘的，明早找給我，但我要住兩間上房，飯菜要上好的，酒也要管夠。」女店主接過銀錠，欣然答應。

女店主為何答應呢？因為按照盛唐時期白銀行情，一兩銀子可以兌換銅錢一千七百錢（參見《金泥玉屑叢考》卷五〈唐五代物價考〉），裴喜君拿出五兩銀錠，相當於八千五百錢，遠遠超過女店主的報價「三千六百五十錢」；那多出來的部分，女店主可在次日結賬時退還，也可以找個由頭A掉，算作給她的小費。

唐人抖內潛規則

唐朝餐飲行業的習俗是這樣的：顧客吃飯喝酒，照價付錢，如果認為廚師的手藝超過預期，或者覺得店小二的服務態度夠好，可以額外向廚師或小二支付小費。打一個可能不太恰當的比方，就像咱們現代人已經付費訂閱某個YouTuber帳號，又覺得他（她）的某場直播非常優秀，便會抖內。抖內是自願的，唐朝顧客給小二和廚師支付小費也是自願的。

不過，也有些情況，小費不得不付──那就是當店家讓歌妓出來跳舞，或讓胡姬出來陪酒的時候。白居易《琵琶行》寫道：「曲罷曾教善才伏，妝成每被秋娘妒。五陵年少爭纏頭，一曲紅綃不知數。」紅綃是紅色的輕紗，在唐朝可以當錢用，將紅綃纏到歌妓頭上，便是顧客給的小費。楊巨源《胡姬詞》寫道：「妍豔照江頭，春風好客留。當壚知妾慣，送酒為郎羞。香渡傳蕉扇，妝成上竹樓。數錢憐皓腕，非是不能留。」走進一家酒樓，胡姬出來陪酒（「送酒」即用歌舞為客人佐酒），客人飯後既要支付酒錢，還要給胡姬小費；胡姬則是逢場作戲，一邊數錢，一邊假裝惋惜地表示不能把客人留下。

回看《唐朝詭事錄之西行》的劇情，盧凌風等人在摩家店吃飯喝酒，女店主沒讓歌妓跳舞，也沒讓胡姬陪酒，但她親自下場，用一把類似轉輪手槍的「吐儸刀」，表演一種類似俄羅斯輪盤賭的遊戲。這種遊戲非常危險，女店主甚至付出了生命代價（後面劇情表明她是假死），就算摩家店強求顧客付些小費，那也是符合情理的，對吧？

寫詩折抵小費？

有沒有看完表演不付小費的人呢？當然有，著名詩人白居易就做過這種事。白居易晚年定居洛陽，擺宴請客，讓一位年輕歌妓唱歌，照例要拿出絲綢作「纏頭」，白居易卻送給人家一首長詩。該詩最後寫道：「曲罷哪能別？情多不自持。纏頭無別物，一首斷腸詩。」大意是說他聽歌聽得意亂情迷，應該打賞小費的，可是沒帶錢，就寫一首斷腸詩吧。

假如是普通人做這件事，大概會被嘲笑，被奚落，被罵「白嫖」。但那是白居易，白居易少年成名，晚年更是名冠京洛，他的詩等於名人廣告，會給那位歌妓帶來很大的影響力。

唐朝文獻《北里志》說，在京城長安的紅燈區「北里」逛青樓，讓知名的歌妓出來陪酒，「一席四鐶，見燭即倍。」一桌酒席要付四百錢（鐶即百錢），以一支蠟燭燃燒完畢的時間為限，假如再點一支蠟燭，那就要再付四百錢，相當於現代香港服務業所說的「加鐘」。這個價格很貴，但還不是小費，小費必須單獨付給歌妓，通常以絲綢或珠寶的形式支付，顯得既委婉又高雅。可當新科進士去消費時，只需支付那一席四百錢的費用，不用給歌妓小費，卻要在一張五彩紙箋上寫一首詩送給歌妓。

寫詩竟然能代替小費，難道唐朝歌妓如此喜愛文學？難道她們看重才學勝過看重錢財嗎？這麼想就太單純了。真正的原因是，唐朝歌妓出身悲苦，若非罪犯女眷，便是被人販賣，法律地位屬於賤民，必須依靠貴客的權勢才能保護自己。唐朝科舉錄取率極低，新科進士成為高官的機率極高，讓他們留下詩句，將來等他們當了官，就用這些詩句去攀交情尋求保護。所以《北里志》說，歌妓們都以結識進士為榮，見到進士「盡禮祗奉，多乞歌詩以為留贈」。如果實在結識不到進士，這些歌妓就要結識某個「邸將」，也就是在官員府上做保鏢的人。保鏢能打，可以用武力罩著歌妓，這跟現代紅燈區往往涉黑是一個道理。我的意思是說，當唐朝歌妓不要小費而要詩句時，那絕對不是什麼浪漫劇情，而是血淋淋的社會不公。

三節獎金的始祖

咱們接著往下說。生活在唐朝，要付小費的場景很多，不只是打尖住店逛青樓。唐朝大戶人家雇傭僕人，平常要付工錢，逢年過節要付節錢，當僕人完成一項比較重要的工作時，主人還要拿出一筆賞錢。工錢當然不是小費，但節錢和賞錢卻屬於小費的範疇。

唐朝傳奇小說集《逸史》有一個名叫賈耽的宰相，曾經派僕人幫他去深山老林，給隱居的朋友送一件鹿皮衣。僕人不畏艱險完成任務，賈耽大喜，重重賞給他一筆小費。類似的情節在《太平廣記》有更多，例如某官員讓僕人跳進水井撈東西，事後要付小費；某富翁讓僕人找能工巧匠打造銅像，僕人找到了巧匠，巧匠也造好了銅像，便同時支付僕人和巧匠小費……

有意思的是，唐朝皇帝也要給身邊的官員支付小費。唐朝皇帝身邊有幫忙起草詔書的翰林學士，有幫忙監察百官的殿中御史，有幫忙監修國史的退休大臣，這些人每月可領工資，每季可領祿米，每年可領衣服、柴炭等福利，但在幫皇帝完成一件大事之後，皇帝照例還要再賞賜一筆錢財。一些品級較低的翰林學士拿到的賞錢極為豐厚，竟然超過他們的工資和祿米。唐朝大臣儲光羲感慨道：「公卿時見賞，賜賚難具紀。」用現在的話說，就是皇帝賞給近臣的小費太多了，次數難以計算，數目難以估量。

本劇第十六集，盧凌風等人搭船渡河，到了一個官家渡口（實則是假冒的），讓看守渡口的船家擺渡，船家對他們不理不睬。假如盧凌風先付一筆小費，那船家的服務態度立刻就會好起來。

現存唐朝文獻尚未見到唐朝搭船支付小費的記錄，但是明朝書籍《杜騙新書》寫過，人們搭船之前，一定要跟船家簽約，將船費和小費都講清楚，以免船家中途敲詐。民國18年出版的《上海生活》則說，當時在上海搭計程車，除了每小時三塊大洋的車費，還要支付幾角大洋的小費。

如今可以查到民國早期的諸多公文，或「強令各業取締小費」，或「嚴禁茶樓酒館索取小賬」，或「取締交通公司濫收茶資」，或「取締戲園影樓手巾錢」。小賬、茶資、手巾錢，都是當時不同行業對小費的別稱。可能正是民國早期官方持續打擊小費習俗的緣故，如今小費文化在海峽兩岸基本絕跡。

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