旭集台中首店開箱！吃得到米其林一星主廚聯名「蟹肉海膽空氣春捲」、人氣甜點「牽絲香芋人形燒」　15道限定和食只賣到9月7日

饗賓集團旗下「旭集 和食集錦」於7月9日正式插旗台中，除了帶來中台灣首家精品日料Buffet，更一口氣推出15款開幕限定料理，包括首度攜手米其林一星「吉兆割烹壽司」打造兩道聯名料理、日本直送旬味、台中限定創意和食、NISSEI聯名聖代與3款特色調酒，全部僅供應至9月7日。不過，真正讓人想再回訪的，不只是這15道限定，還有藏在熱食區、鐵板區裡，比想像更有水準的料理。

這次最受矚目的，是旭集首次與連續8年獲得米其林一星的「吉兆割烹壽司」合作，由主廚許文杰親自設計兩道料理，提前為9月即將展開的「旭集匠星極宴」暖身。其中，「本鮪中腹澤庵手捲」選用黑鮪魚中腹搭配一年與三年熟成赤醋調製的壽司飯，再加入澤庵增添爽脆口感，酸香巧妙平衡鮪魚油脂。

另一道「蟹肉海膽空氣春捲」則是全場最有話題的料理，外觀看似簡單，真正困難的卻是如何把空氣炸進春捲裡。團隊歷經反覆測試，才讓極薄春捲皮炸出輕盈酥鬆的「空氣感」，包裹海膽與蟹肉後仍保有酥脆層次，甚至因製作難度太高，每次只能少量現炸，才能維持最佳品質。

握壽司區同樣值得停留，除了聯名料理，日本直送食材也十分有誠意，像是帶著淡雅柑橘香的愛媛「蜜柑鰤魚握壽司」、以稻草炙燒出迷人煙燻香的靜岡「稻燒鰹魚握壽司」、來自青森的「日本紫魷握壽司」都展現日本旬味特色。

台中限定菜色則把在地飲食記憶變成和食，「水梨昆布締比目魚壽司」以昆布熟成比目魚，再搭配水梨泥與辣椒醬製成果香辣醬；「千切筍冷羹」把台中大麵羹重新演繹成日式冷羹；「麻薏蝦仁串炸」將麻薏的微苦回甘融入炸物；炙燒星鰻則搭配綠竹筍炊飯做成「星鰻若筍卷」甜點「牽絲香芋人形燒」則以大甲芋頭搭配莫札瑞拉起司，現烤後一拉開就能牽絲，是不少人拍照打卡的新寵。

甜點區首次與日本第一霜淇淋品牌NISSEI合作，推出「北海道濃醇牛乳聖代」與「香盈哈密瓜聖代」，乳香濃郁卻不甜膩；喜歡小酌的人，也別錯過3款台中限定調酒，其中加入東泉辣椒醬的「翠川」、覆蓋麻薏奶蓋的「玄焙」，以及帶有紅豆銅鑼燒風味的「朱鈴」，都把台中特色巧妙融入杯中。

除了15道限定菜色，還有幾道非常實吃、耐吃的料理不容錯過，像是鐵板區現煎干貝、A5和牛與奶油炒蝦，以及熱食區的壽喜燒和蛤蜊湯。少了限定光環，卻靠著食材品質與現點現做的火候，成為整場最容易讓人默默再拿第二、第三輪的料理，也讓來到旭集台中店的客人不只是吃限定，更吃得到品牌原本最擅長的實力。

目前旭集台中大遠百店15款開幕限定料理供應至2026年9月7日，實際供應餐期仍依現場公告為準。平日每位1,090元起，週末假日每位1,490元起。

旭集和食集錦 台中大遠百店

• 地址：台中市西屯區台灣大道三段251號8樓
• 電話：04-2253-5808
• 營業時間：午餐11：30～14：00、下午茶14：30～16：30、晚餐17：30～21：30
• 刷卡：可。收1成服務費。
• 訂位：https://reurl.cc/6Qy9pM

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