長榮女中餐飲科 府城味謝師恩

記者王勗∕台南報導

南市長榮女中近日舉辦感恩謝師宴，餐飲科畢業生也在各領域職人帶領下，融合龍崎竹筍、七股白蝦、在地虱目魚及善化牛肉等台南在地農特產，展現中、西、日式料理與精緻烘焙手藝，打造高規格的歐式Buffet感謝傳道授業的恩師，用風味佳餚向師長表達最誠摯的謝意。

長榮女中餐飲科每逢畢業前夕，皆會舉辦主題式感恩餐會，今年學子也發揮創意融入台南在地風味。主食與熱菜方面，由校內名師協同大員皇冠副主廚董昱昇等業界專家共同指導，帶來府城經典特色菜炒米粉、筍香螺肉蒜、虱目魚羹及府城打魯麵等，也端上咖哩大白蝦、牛肉金絲捲與潮鯛龍鳳沙拉醬等創意菜品，學生也提供日式手捲、握壽司及焦糖鳳梨豬切片等桌邊服務。

甜點部分則由烘焙師生聯手「狸小路」創意總監蔣寶儀，以玉井芒果、柳營乳酪與善化芝麻，打造精緻的芒果奶酪、巴斯克蛋糕及芝麻乳酪起司塔，加上現烤的鬆餅，將所學化作舌尖的甜蜜滋味，讓師長驚艷不已；蔡宗翰老師指導的飲調組，更出動七名剛通過「飲調乙級認證」的學生負責飲品服務，國手級陣容實力媲美專業調酒師，現場也大秀花式調酒特技，更融入玉井芒果、關廟鳳梨和楠西梅子等為師長打造專屬感恩特調。現場傳統剉冰使用的湯圓、粉圓等配料也是學生純手工製作。

長榮女中餐飲科主任林春桃強調，學校長期引進業界達人協同教學，旨在讓學生的技能與市場趨勢無縫接軌。每年的畢業餐宴，不僅是學生向老師表達感恩的時刻，更是業界與校方共同驗收教學成果的舞台，也期許學子不斷的自我挑戰、發揮所學讓長女餐飲科招牌延續榮光。