影音／肯德基跌出美國前三大！ 桑德斯上校回歸＋菜單改推「無骨雞柳」
全球連鎖速食品牌「肯德基」擁有超過3.4萬家門市，但是在美國市場不斷流失市佔率，已剩不到一成，也從全美第二大速食連鎖雞肉，掉到第四大。主因是眾多新興品牌夾殺，消費者口味改變。因此，肯德基去年換了總裁後，公布一項策略，優先發展「無骨雞肉」產品、推出新的飲料品牌，還有抗通膨的低價套餐，力圖奪回美國市場份額。
連鎖速食餐廳「肯德基」在美國的市佔，從原本排名第二的16%，大幅下滑到9.4%，已經跌出全美前三大速食雞肉連鎖霸主。
因此，美國肯德基提出重振計畫，在品牌形象方面，讓經典的白西裝、黑領結「桑德斯上校」，也就是肯德基爺爺重新回歸廣告宣傳，同時恢復疫情期間被停用的經典標語「吮指回味」，藉此喚起消費者對品牌的記憶與情感連結。
定價策略上，美國肯德基強調「小錢吃大餐」的抗通膨概念，推出三款固定7美元、9美元、11美元的個人套餐，另有5美元的脆雞碗，以及每週二限定10美元的家庭餐優惠，重新吸引精打細算的美國消費者。
菜單改革則是這波反攻的核心策略，肯德基過去以「帶骨炸雞」為主打，呈現典型美國南方風味，如今改攻「無骨雞柳條」產品線，主打不沾手、方便沾醬的特點，迎合全球年輕消費者的飲食習慣。此外，飲料創新也成為重點，肯德基打造名為「Kwench by KFC」的全新飲品系列，因為對許多速食企業而言，飲料已成為對抗通膨的重要工具，其獲利率遠高於餐點本身。
美國財經媒體CNBC報導，面對Chick-fil-A、Popeyes及Raising Cane's等新興連鎖品牌主導美國市場，加上麥當勞等漢堡為主的連鎖店也積極利用雞肉產品提升銷售額，肯德基的處境相當艱難。目前美國肯德基業務佔母集團百勝餐飲整體營業獲利不到5%，以銷售額來看已退居集團的第三大市場，落後於中國與歐洲市場。
未來美國肯德基還計畫開設「新世代餐廳」，首站設於美國德州，再擴展至杜拜。首席品牌概念長Christophe Poirier表示，新餐廳設計將採取沉浸式體驗概念，並以在Sphere球體劇場看演唱會的體驗作為比喻，同時參考同集團Taco Bell「Live Mas Cafe」的成功案例。
經過一連串改革，最新財報顯示美國肯德基在去年第三、第四季度同店銷售分別成長2%及1%，終於擺脫連季衰退。然而母集團在財報會議上僅評價美國肯德基「正處於逆襲的早期階段」，與競爭對手仍存在巨大差距。