國產大蒜鮮採登場 農糧署公布挑選與保存訣竅

記者李佩玲／臺北報導

國產大蒜已陸續採收上市，預計3月下旬進入盛產期，農業部農糧署今（12）日指出，因氣候平順晴朗，今年國產大蒜整體品質優良、蒜香濃郁、辛辣鮮明，消費者可把握當令時節踴躍選購，挑選時掌握外膜包覆完整、無變色或變黃、無發霉或脫落，想延長大蒜保存時間則可保留完整外皮，懸掛陰涼通風處。

農糧署表示，國產大蒜將於3月下旬進入盛產期，預估今年採收面積約5547公頃。為健全產業結構，農糧署已輔導產地農民團體、農民及加工業者於民國109年成立「雲林縣大蒜產業策略聯盟」，可同時處理約1500公噸濕蒜，經乾燥處理後的乾蒜可於常溫條件下妥善貯存至10月份，有效調節全年供應上市消費。

農糧署強調，國產新蒜現正上市，品質優良、風味濃郁，且耐貯性佳。消費者可依蒜球外型辨識國產及進口大蒜的差異，其中國產大蒜外型下寬上窄，呈吊鐘狀，外觀近似蓮霧；進口大蒜則多為扁圓形，外觀類似茂谷柑。

為便利家庭採購與嘗鮮，農糧署將輔導產地農民團體推出1至2台斤小包裝產品，供應各大賣場及連鎖超市。目前採收的濕蒜含水率較高，消費者買回家後，只需置於陰涼通風處自然風乾，待外皮乾燥後即可長期保存，隨時取用，或是剝瓣曝曬後裝罐冷藏、切碎放保鮮袋冷凍。