氣炸鍋油煙狂飆1525倍超傷身　專家提2招降汙染

不少民眾煮菜時會選購主打無油、健康的氣炸鍋，然近日「台灣室內環境品質學會」卻檢測顯示出，氣炸鍋若在沒有抽油煙機的密閉空間內啟動，油煙濃度會是未啟動前的1,525倍，且製造的細懸浮微粒比PM2.5還小，更容易進入肺泡對人體造成影響，對此學者也提出2大降低氣炸鍋產生空汙辦法。

不用加1滴油就能將食物烹調得酥酥脆脆，標榜無油又健康的氣炸鍋近年是市場夯品之一，但近日卻遭檢驗出氣炸鍋若沒有良好通風，油煙量比一般油鍋還要恐怖。

「台灣室內環境品質學會」與多個研究單位合作大型研究計畫，其中「長榮大學職業暨環境與食品安全研究中心」主任張振平就發現，如果在開啟抽油煙機的情況下，氣炸鍋產生的油煙量是一般油鍋的13倍，倘若是在密閉空間又沒有開抽油煙機，烹調者身旁的空汙微粒濃度暴增1,525倍，數值超高相當驚人。

此外，氣炸鍋產生的懸浮微粒大多是0.3到0.5微米，更容易跑到肺泡裡面，恐怕對健康影響更大，而站在氣炸鍋前方的人會第一個遭殃，吸入超多有害氣體。張振平解釋氣炸鍋鍋運作原理稱：「利用風扇超高溫熱氣，向下貫穿，透過空氣循環，使食物呈現酥炸口感，但排出氣流卻會向上噴出，充斥在室內環境。」

國家環境醫學研究所研究員王淑麗則指出：「這些油煙懸浮微粒上面的重金屬物質，多環芳香烴物質，會造成上呼吸道的發炎反應，使得哮喘或氣喘相關的症狀更容易出現。」

張振平呼籲使若不想吸入油煙有2大原則，第1是所有烹飪行為都應該要在抽油煙機下進行。第2點是若沒有抽油煙機，氣炸鍋最好排氣孔要對著窗戶外，降低室內油煙濃度。而若是真的沒有窗戶，可以在排氣孔外一小段距離掛一條濕毛巾，吸附一些油煙，但效果不及前2項來的好。

張振平也提醒，如果使用抽油煙機，最好窗戶不要開太大，不然會有太多空氣流動干擾，抽油煙機的效率反而會變差。

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