黎明技術學院餐廚再生工藝展　展餐飲創新、循環經濟理念

記者蔡琇惠／新北報導

為推動聯合國永續發展目標（SDGs）與ESG永續理念，並深化餐旅教育與產業連結，黎明技術學院3月25日至5月25日在校內圖書館舉辦「黎明永續－餐廚再生工藝展」。展覽特別邀請台北喜來登大飯店食材造形藝術中心黃銘波主廚共同策展，透過藝術創作、跨域課程與產學合作，展現餐旅產業在永續發展與循環經濟上的創新實踐。

今（25）日上午舉行開幕儀式，中央與地方官員、民意代表及產業界人士齊聚一堂，氣氛溫馨隆重。黎明技術學院校長林明芳表示，環境永續已成為學校各系發展的重要核心，本次由餐飲管理系以「餐廚再生工藝」為主題，透過餐廚廢棄材料與可再利用物件的創意轉化，賦予材料新生命與價值，不僅具體實踐永續理念，也讓學生深刻體認環境保護的重要性。

林明芳指出，原本可能被丟棄的餐具、廚具或餐廚材料，在創作者巧思與工藝技法下，轉化為兼具藝術美感與文化意涵的作品，充分展現「物盡其用、循環再生」的精神，也呈現餐旅產業在資源再利用與環境友善上的創新可能。

前教育部次長林騰蛟致詞特別指出，黎明技術學院辦學績效優良，是泰山區重要學府之一。本次由「觀光餐旅學群」與「時尚創意學群」共同規劃的永續主題展覽別具創意，成功將餐飲藝術結合工藝設計與永續理念，呈現跨領域整合成果，並透過實際案例讓學生理解資源循環與環境保護的重要性，進一步讓學生在重視環境保護與循環再利用的同時，也能像黃銘波主廚一樣，創造另一種文化藝術價值。

新北市工商發展投資策進會總幹事謝政達指出，黎明技術學院長期與新北市政府合作辦理各類職業訓練，共同培育優質專業人才方面成果卓著。本次與黃銘波主廚合作舉辦展覽，不僅展現學校對產學合作的重視，更將永續理念融入餐旅與設計教育，培養學生跨領域能力深具意義。

本次展覽預計展出約50件餐廚再生工藝作品，展期長達兩個月。校方表示，除展覽外，也將結合課程與推廣活動，主動邀請國中小及高中職師生到校參訪，並於4月24日舉辦「餐旅 × 設計 × 永續」專題講座，歡迎相關產業與民眾踴躍參與。講座將由黃銘波主廚分享其多年餐飲藝術創作經驗，以及近年投入餐廚再生工藝與環境永續的實務歷程，並安排手作體驗課程，讓參與者親身體驗再生材料創作，深化對環保減碳與資源循環的理解。