中秋烤肉5大安心原則請筆記！室內通風、電壓要注意，「這款」調味料接觸鋁箔紙恐有毒性

一年一度的中秋節即將到來，許多人最期待的就是烤肉！由於今年全台各縣市的河濱公園仍「禁烤」，違者更會罰6000元，許多人便改成在家門口或是居家烤肉，不同於戶外烤肉，室內會有通風、電線過載等問題，加上食材的運用，處理不當容易造成急性腸胃炎，衛福部台中醫院醫師也建議掌握5大原則，開心過節不傷身。

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1.炭烤注意通風、電器注意電線乘載量

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居家烤肉若要使用傳統木炭生火，切記一定要在通風處，可以選擇陽台、庭院或頂樓烤肉，以降低一氧化炭中毒的風險；若要在室內烤肉，則建議選擇卡式瓦斯爐、電磁爐或是電烤盤，但是在使用電磁爐或電烤盤時要注意高功率電器電流是否超過負荷，建議最好購買可以自動強制切斷電源的延長線，避免電線過載發熱，造成起火危險。

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2.生熟食不混放，離開冰箱後盡快烹煮

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每逢中秋佳節前後因為「腸胃炎」就診的人會都暴增，主要因為是肉類、海鮮沒烤熟，或是烤肉吃太多、生熟食沒處理得當，醫師也提醒，大家需注意食材的新鮮度，生鮮食材離開冰箱後要盡快烹煮，在處理食材時，要記得將生食和熟食分開，以避免生食的細菌汙染到熟食。

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3.烤肉吃法澱粉類放最後

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中秋烤肉除了注意飲食均衡和總熱量控制外，醫師建議可以先吃蔬菜和肉類，再吃玉米、地瓜等澱粉類，讓血糖不會突然飆升，此外，三高患者和腎病患者則應避免攝取過多的蛋白質和鹽分，建議烤製食材時以薄鹽調味即可，避免鈉攝取超標。

4.酸性調味料勿直接接觸鋁箔紙

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許多人烤肉時會運用鋁箔紙加快熱傳導速度，像是金針菇、海鮮等會產生湯湯水水的食物，一般鋁箔紙可耐高溫攝氏400~600度，無須過度擔心重金屬溶出，但是醋、番茄醬、檸檬等酸性調味料不要直接接觸鋁箔紙，若同步使用，酸性物質恐怕會侵蝕鋁箔紙，以免金屬離子被酸性醬料溶出而吃下肚。

5.避免服藥前後吃柚子

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中秋節除了吃烤肉外，當然就是月餅和柚子，然而柚子並不是所有人都能吃，由於柚子內含酵素會與藥物交互作用，可能導致降血脂、降血壓及抗心律不整等特定藥物延遲代謝，增加血液中藥物濃度，建議有服藥習慣的朋友，為中秋應景淺嘗幾瓣無妨，但切勿大量食用，更需避免服藥前後食用柚子。

source：衛生福利部台中醫院

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