牛奶萃取外泌體 修護腸道黏膜新技術

講到外泌體，很多人第一時間可能會想到美容產品，但現在有研究團隊發現，牛奶中的外泌體，可以用來修護腸道中的黏膜屏障，並且降低脂肪肝，進而有效防止肝纖維化、肝炎的機率。這是陽明交大生科所團隊的研究，他們也說，未來有機會可以朝萃取物的方向邁進，更可能會成為天然食材入藥的新里程碑。

每天來上一杯牛奶，有豐富的蛋白質、脂質、礦物質和維生素，是非常營養的飲品。但現在還發現，牛奶內涵的一種神秘物質，可以保護腸道和肝臟。

陽明交大微菌叢研究中心副主任 吳莉玲：「利用(牛奶中的)外泌體，帶有重要的訊息，這些訊息其實是可以調控，我們腸道的，比如說減少發炎，減少腸子上方的一些，Mucus(黏液)的變化，來減少這些，因為發炎所造成黏液的減少，他就發現說，這些EV(外泌體)給予後，這些黏液的厚度也都會增加，腸道完整，蛋白質也都變得完好。」

外泌體已經被證實可以抗發炎、調節免疫反應。而這項實驗中牛奶的外泌體，就像守門員，保護腸道天然屏障的完整性。

陽明交大微菌叢研究中心副主任 吳莉玲：「事實上它的來源有一個是牛奶，第二個是從植物性的部分萃取，另外還有從益生菌或靶體，所產生出來的，食物來源的一個EV(外泌體)，所以現在坊間，這一篇研究它是從牛奶去萃取出來，但坊間有些人是從植物去萃取。」

北榮營養師 舒宜芳：「牛奶中有所謂的外泌體，叫Milk Exosome，這個東西它大概就是在一些，細胞的修復，或者是減少發炎，還有細胞再生上 有一些功效，所以目前大概都是運用在一些，皮膚的保養品上面居多。」

「這是我們健康腸道的一個環境。」

陽明交大生科所研究團隊，利用老鼠進行動物實驗，發現牛奶中的外泌體可以從腸道直接影響肝臟，減少老鼠體內脂肪肝、肝發炎和纖維化的狀況，不過目前也只停在動物實驗階段。

陽明交大微菌叢研究中心副主任 吳莉玲：「科學家現在想，牛奶既然是天然的食物，然後又對人體有很好的一個營養，若能夠把有效的營養成分萃取出來，是不是更直接可以，保護我們的腸道屏障功能。」

現代人飲食、運動普遍不均衡，台灣成人脂肪肝盛行率達33%，不過專家也表示，如果要靠喝牛奶保肝護腸，一個成人一天必須喝到1公升的量才有效果。但未來只要朝萃取物的方向前進，或許天然食材也能成為新藥的關鍵。