【2023酒誌】誰說高粱 是大人的酒量 搭餐純飲都很行　玉山高粱

什麼？要喝高粱？酒精濃度很高耶！那不是長輩喝的酒嗎？

高粱愈老愈好喝？為何有的高粱酒不標年分？

關於高粱的種種迷思，就讓我們帶你從台菜餐酒開始，逐一破解。

美酒不能錯過與美食搭配，但要如何搭配呢？首先要記住的原則是「食之有味」，即酒和食物的口感、香氣、味道是互相加乘，或為增加、互補的角色，二者在口中融合的風味、質感相似，比如甜食配甜酒，但酒的甜味需大於食物，否則酒的架構則顯單薄；又或是鹹味與酸味有拮抗效應，因此能互補；最後，則是一加一大於二的加乘風味，即食物和酒一起入口後，迸出新風味，當然，這個風味不能更酸或更苦，否則就是失敗的搭配。

地酒配地食　尬台菜最對味

但食物風味那麼多，到底要如何搭配呢？以下幫大家歸納幾道下酒食，如果是第一次喝高粱，推薦從餐酒配開始喔。

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