岩手‧盛岡｜名物碗子蕎麥麵隨著吆喝聲向100碗挑戰！

日本各地都有不同的特色麵食，在東北岩手知名的麵食有盛岡冷麵與碗子蕎麥麵兩種，尤其是碗子蕎麥麵不僅是挑戰百碗食量，也是體驗日本文化的趣味，來到岩手一定要挑戰這個有趣的一口蕎麥麵，當個大胃王。

獨具風格的“東家本店”創始於明治40年（1907年），座落盛岡歷史悠久的商業街“中橋通”。這間老字號蕎麥麵屋東家總店是以原第一代日本料理-馬場東吉命名，現在已經是全日本熟知的碗子蕎麥麵店，吸引無數觀光客前來挑戰。

碗子蕎麥麵每日現做，一早還沒開店前就會先製作每日使用的麵條，在旺季時幾乎從早到晚都在煮麵，因為這已經是岩手地區的代表美食之一。會發展這樣的料理是在物資缺乏的年代，將麵分成小份量讓更多人能品嚐，時至今日，就成了盛岡有趣的代表食物。

為了使麵條更好吃，“碗子蕎麥麵”中所使用的麵粉使用了更多的小麥粉，這樣會使得麵條更滑溜順口，其實我不愛蕎麥麵，就是因為麵條不Q彈又有點粗糙的口感，這個改良過的一口蕎麥麵完全不會有這種疑慮。

煮熟的蕎麥麵在醬汁裡迅速燙一下，裝碗，這個過程僅用數秒完成。沾麵醬汁湯汁是每天早晨用小魚干、昆布、鰹節熬煮製成，比一般的麵湯稍許濃厚一些，因為湯汁太淡吃不了幾碗就膩了。

吃麵時會搭配醃漬蘿蔔、香菇蘿蔔泥、雞肉末、鮪魚等小菜，這些都是用來清口解膩用的，一旁的木桶則是讓你倒多餘湯汁。在擔當侍者的吆喝鼓勵之下，空碗越疊越高，看起來挺有成就感的。

不過，“東家”的第一代創始人馬場東吉身具烹飪手藝，除了“碗子蕎麥麵”以外，還推出了蕎麥會席料理、季節限定的蕎麥麵等各種人氣菜單，也有豬排飯可以讓顧客有更多選擇。

吃碗子蕎麥麵的樂趣不僅是在麵食本身，品嚐時是有一位擔當侍者在旁服務，首先他會說明食用方法以及規則，日本人要吃到百碗才有證書，據說第一名是一位日本女性，最高紀錄559碗，這真是太令人驚奇，還咱們觀光客有吃就算，門檻低很多，吃完還送一塊紀念木牌，真的很有趣。

東屋本店
地址：岩手県盛岡市中ノ橋通1-8-3
營業時間：11:00～20:00
電話：019-622-2252

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