簡單食材變大廚！鑲青椒
鑲青椒
選用薄皮青椒，做出清爽好吃的配飯料理，有著蒜香及豆豉味，除了鑲肉需要花點時間之外，其他部份都很簡單喔～
食材
薄皮青椒, 5-6根
豬絞肉, 300g
蒜頭, 3瓣
豆豉, 1湯匙
辣椒, 1/2條
蔥, 1根
蔭油或醬油, 1/2湯匙
鹽, 少許
豬絞肉醃料
鹽, 1茶匙
- 黑胡椒粉, 少許
- 醬油, 1湯匙
- 棕櫚糖, 1茶匙
- 香油, 1/2湯匙
- 玉米粉或太白粉, 2茶匙
- 蔥花, 約2根量
料理步驟
步驟 1：選擇長型的薄皮青椒，吃起來口感與香氣較好；將青椒與蔥都洗淨，2根蔥切成蔥花要拌絞肉；
步驟 2：先用豬絞肉醃料將肉抓勻；
步驟 3：放入蔥花再次拌勻備用；
步驟 4：青椒切去蒂頭，再切成等長段狀，接著用小水果刀將辣椒籽和連著辣椒籽的薄膜去除後洗淨；
步驟 5：用小湯匙將絞肉填入青椒內；
步驟 6：接著準備烹煮的辛香料；
步驟 7：鍋燒熱不放油，以中火先將青椒放入，兩面乾煎出香氣
步驟 8：煎青椒時可以將豆豉沖水洗一下，並將蒜切末、辣椒切圈狀、蔥切花備用。
步驟 9：搖動鍋子或用筷子將青椒翻面，把青椒兩面都煎到這樣的程度；
步驟 10：將青椒撥到旁邊，空出中間的位置，放入少許油，炒香蒜末與豆豉；
步驟 11：加入蔭油和1/3杯的水（如果是用醬油可以加少許糖帶出甜味）；邊煮邊翻動ㄧ下青椒；
步驟 12：醬汁煮滾後試味道用鹽微調，開大火收一下汁（不要收到乾，湯汁拌飯很好吃），最後放入辣椒圈及蔥花拌勻即可。
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