日本買得到常溫保存豆腐了！最快7月中就可嚐鮮

日本厚生勞動省日前宣布，將在7月中旬開放販賣常溫豆腐，但僅限在無菌環境下製造的「充填嫩豆腐」。據相關單位表示，目前日本豆腐業界已確立能讓豆腐以常溫保存的技術，常溫豆腐未來除預計在日本國內販賣外，也預計外銷至國外。

《日本農業新聞》稱，這種能在常溫下販售的無菌充填嫩豆腐，由於原料和製作過程都沒有混入細菌，所以可以在無需額外添加保存物質的情況下保存。日本至今的豆腐販賣，由於豆腐較容易毀損，所以通常都會以冷藏形式在超市販售。但在部分購買率較高的超市，常會因豆腐無法長時間保存，而出現商家不當低價販賣的情形。而隨未來開放販賣常溫豆腐，商家便可透過網購等新型銷售手法販售，或可增加生產大豆（指黃豆）的農家的收入。

除了在國內販售，日本政府也預計將這種常溫豆腐作為災害發生時的緊急糧食，並銷售海外。值得注意的是，早在日本政府這次開放販賣常溫豆腐前，「さとの雪食品」（SATONOYUKI）及森永乳製品兩家日本企業，就有販售無菌充填嫩豆腐至海外，但因過去日本政府不允許販賣常溫豆腐，故參與相關行銷的業者並不多。 

回顧日本豆腐至今的販賣情形，除前述的毀損問題外，預防食物中毒也是日本豆腐至今以冷藏形式販售的原因之一。從1974年落成的相關法規來看，除移動販售的攤販外，日本豆腐基本上都要以冷藏形式販售。但近年受保存技術發達，不少業者研發出能在常溫下保存的無菌豆腐，業界開始出現修法聲浪，預計最快7月中旬就能在市面上買到常溫保存的豆腐。