【錯誤】網傳影片：豬脖子部位淋巴肉有毒？誤導說法！專家詳解

網傳「淋巴肉建議不要吃」、「少吃肉為妙」，片中一邊切豬肉一邊展示肉中突出的淋巴結，並提到「淋巴肉有毒素、不能吃的」、「不法商家連著這種、一起給大家」。但專家表示，臺灣的豬肉在屠宰分切時，都會將淋巴結分切掉，基本上消費者買到的都是不含淋巴結的豬肉，且豬的淋巴結和人一樣，全身包括頸部、腋下、腹股溝等都有，傳言卻只點名豬頸肉、為誤導的說法。

豬脖子淋巴肉有毒？
原始謠傳版本：

買豬肉，千萬不要買到淋巴肉，有毒，吃了不健康

或這個版本：

淋巴肉不能吃？ 1.淋巴属于免疫类器官，含有大量致病微生物：淋巴肉中往往含有大量的致病微生物，如细菌、病毒、寄生虫等，吃淋巴肉可能导致这些微生物进入体内，引起感染性疾病 2.淋巴肉含有重金属，对身体健康有影响：淋巴肉中含有一定量的重金属，超标摄入可能会加重身体的代谢负担，危害身体健康。

主要流傳這段影片

並在社群平台流傳：

查證解釋：

（1）淋巴結很多部位都有 不只脖子
MyGoPen 致電諮詢農業部動植物防疫檢疫署副署長徐榮彬，他表示豬肉分為皮膚、皮下組織、脂肪、肌肉，豬和人一樣都有淋巴系統、淋巴結，淋巴分散在身體各處的脂肪和結締組織中，平常並不會很明顯，切肉時切下來其實不一定看得出來，除非是專業的人，傳言說「中間這一層是豬頸肉，這一層的話就是淋巴肉」特別點名豬頸部位的淋巴有毒，為誤導的說法。
MyGoPen查詢相關具代表性資料，三軍總醫院血液腫瘤科「淋巴系統功能」即說明，「人體大部份的器官都有淋巴系統的存在，淋巴系統有著像樹枝的管狀網絡遍佈全身，淋巴管攜帶著淋巴，內包含著能對抗感染的淋巴球」，「淋巴結叢集常出現於腋下、腹股溝、頸部、胸部及腹部」，「淋巴結的主要功能是過濾並吞噬外來入侵的細菌或病毒，另外也製造淋巴球」。
（2）打針後藥劑會代謝循環全身 不會留在下針處
傳言提到「上面這是淋巴豆、淋巴肉啊，就是有毒素的、是不能吃」，但傳言並未指出所謂有毒是什麼原因，MyGoPen 上網查詢相關說法不外乎「吃多了豬脖子肉，會破壞人的免疫系統，因為太多抗生素」等等。但徐榮彬表示，豬要打針時，不管是預防針或是生病的時候打藥，豬頭硬梆梆的很難打也不好抓，豬腿不好固定，抓脖子來打是最順手的部位，這個部位的脂肪夠厚、肌肉夠多，不會打到神經也不會打到血管，也不會扎到重要的臟器，是理想的下針位置，但就像人打針一樣，打進去的藥劑不管是哪種病的疫苗，或是治哪種病的藥，也都是手臂伸出來打，最後循環到全身去發揮作用，藥劑並不會留在下針處，打針的地方只會腫痛二、三天而已，徐榮彬指出，過去曾有的病例是替豬隻打針時，針劑消毒不完全，將表皮的細菌帶到深部組織形成膿包，但這是不正常的特殊情況、並不是一般案例。
（3）臺灣豬豬分切時皆會去除淋巴結
MyGoPen 上網查詢具有代表性的資料，現在已經升格為農業部、2019 年還是農委會時，曾於農委會臉書貼文「亂傳謠言 豬豬危機」，找來當時的農耕畜產試驗所產業組組長林正鏞，並錄製影片表示闢謠指出「做豬肉屠宰分切的時候，都會把淋巴分切掉，消費者在市面上買到的豬肉，基本上是不含淋巴結的豬肉，根本不會吃到淋巴結，也不會有延伸的淋巴結有毒、有藥物殘留」。此外，「豬脖子因為打針而不能吃」、「養豬的人都會幫豬打抗生素，打到豬肉顏色變黑青，要宰殺的前一週停藥、讓豬肉恢復正常顏色」等都是不實謠言，林正鏞也解釋「豬隻注射疫苗、肌肉注射的部位，是在耳後上頸部、肌肉比較多的區塊，松板肉是下顎跟臉頰連結的位置，並不是注射的部位」。
（4）打針打在耳後上頸 並非下巴脖子肉
不管是豬脖子肉，還是雞脖子肉，都是最最常被謠傳不可以吃的部位，徐榮彬也一併解釋，以雞脖子為例，雞脖子最主要的是胸腺，是一種腺體，隨著生長的過程會逐漸萎縮，最後會變成脂肪，所以其實和毒素或打針都沒有關係，雞脖子和豬不一樣，沒什麼肉、不好下針，所以雞在打針的時候最常注射的部位是雞胸、雞腿，這二個部位肉比較多、比較好打，所以坊間謠傳雞脖子常打針、很毒，所以不要吃雞脖子也是錯誤的。
（5）牧場、屠宰場、交易市場 禁藥把關
各種傳言常提到豬脖子、雞脖子有抗生素殘留，徐榮彬表示，不管是豬或雞，在屠宰場端都有合格的屠檢獸醫師進行把關，畜禽還沒屠宰前先做檢查、屠宰過程檢視肉品、內臟的色澤、重量和異狀，以傳言所提到的豬為例，屠宰場就會進行包括國人很熟悉的萊克多巴胺瘦肉精在內的檢測，不管是哪種抗生素，或是其他可用但訂有殘留標準的成分，或甚至禁用、不得檢出的成分，藥物殘留監測主要分為三塊，包括肉品市場、家畜屠宰場與畜牧場，防檢局的抽驗人員會針對每日進入肉品交易市場的肉豬，依照來源隨機採樣豬隻血液樣本；在屠宰場方面則由派駐的獸醫師隨機採取取樣肉品與內臟；在畜牧場方面，防檢署有一個單位專門在牧場跑來跑去，配合地方的防疫機關在牧場進行無預警抽檢，採樣的肉、奶、血樣本送到中央畜產會的技術服務中心檢驗，徐榮彬強調，養豬戶不會笨到冒險將還在打針、還沒滿停藥期的豬隻推出去上市而影響到整個牧場，《動物用藥品管理法》、《食安法》相關罰則非常重。

結論
綜合二位專家的闢謠，可以知道豬和人一樣，淋巴結遍佈全身、並不是只在脖子，傳言特別強調豬脖子肉有淋巴、有毒，是誤導說法。坊間傳言說豬頸淋巴有毒的版本包括豬脖子是打針的地方、藥劑殘留、抗生素殘留等，但專家表示，豬隻打針部位為耳後上頸處，並不是傳言說的下巴脖子肉的地方；而且打針後藥劑會循環全身發揮作用、並不會留在下針處；至於抗生素則屬藥物殘留監測制度的一部分，包括肉品交易市場、屠宰場、畜牧場都有檢測機制，此外，專家也強調，豬肉在屠宰分切時，都會將淋巴結分切掉，基本上消費者買到的都是不含淋巴結的豬肉。

資料來源：
農業部 - [農委會]💢又一個人亂傳謠言由豬專家向您說明🐷
食藥署 - 修正動物用藥殘留標準，加強食品殘留動物用藥管理
諮詢單位：
農業部 動植物防疫檢疫署 副署長 - 徐榮彬