酸酸甜甜好開胃！蜜梅漬蕃茄

蜜梅漬蕃茄

用梅子和冰糖這些簡單的材料，就可以做出這道看起來很可愛的小點心，梅汁浸漬過的小蕃茄，多了一股清香味，外面餐廳賣的不便宜，小小ㄧ碟沒幾個就要價近百元，自己在家做，一次可以做很多，吃的超開心啊！

食材

料理步驟

步驟 1：把蕃茄秤好重量，清洗乾淨，蕃茄最好挑選硬一點的，等一下剝皮的時候會比較好操作。

步驟 2：取一鍋水，大火煮滾，然後把蕃茄全部丟進去，燙20~30秒，不要燙太久，以免燙熟了口感不好。

步驟 3：燙好的蕃茄立即撈出來，丟入冰水裡(水裡有加冰塊更好)。

步驟 4：幾秒後，蕃茄就會一個個開始出現裂口。

步驟 5：這時就把出現裂口的蕃茄拿出來剝皮，輕輕一推就可以把皮去除。

步驟 6：並不是每顆蕃茄都乖乖裂開，有的很頑固，這時就用利一點的刀子在表皮上輕劃一刀，不可以劃太深，劃到內部讓蕃茄汁噴出就不能用了。

步驟 7：這幾顆就是很頑固的，水再次煮滾，把它們重新再丟入滾水燙個10秒左右。

步驟 8：然後再馬上撈進冰水裡冰鎮，這樣就全部裂開了。

步驟 9：剝皮完成，先放著備用。

步驟 10：接著把水放進鍋子煮滾，然後把冰糖和話梅全部放進去，改小火把冰糖煮化。

步驟 11：等冰糖全部溶化後，就關火，再把蜂蜜加進去拌勻。

步驟 12：等梅汁完全放涼後，就取一個乾淨的容器，把蕃茄和梅汁倒在一起，蓋上蓋子後，放進冰箱冷藏入味。梅汁一定要放涼後才可以用，不然就變成燙蕃茄了，影響口感。

步驟 13：冷藏一天就可以吃了，我比較喜歡醃漬二天以上的，梅子味道更明顯更好吃。

小撇步
＊剝皮是個最費時的步驟，輕柔操作就好，不要太大力，把蕃茄弄破流汁，這樣就不能用了。
＊可以事先裝一些開水放進冰箱冷藏，變成冰水後再拿出來用。
＊如果沒有蜂蜜，可以改用冰糖，話梅數量可依個人喜好增減。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

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