京都here Kyoto海外首店插旗台南老宅！世界級拉花落腳地點開幕日期公布
文／景點+ Rhoda整理報導
京都人氣咖啡與可麗露專門店「here Kyoto」，首間海外店鋪選定台南中西區靜謐老宅，「here Kyoto 台南 | 開山・清水」6月1日起正式開幕！
咖啡與可麗露專門店「here Kyoto」於6月1日在台南開幕！（圖／here Kyoto，以下同）
here Kyoto自2019年創立以來， 在京都烏丸御池與清水寺附近設有兩家分店，吸引世界各地熱愛咖啡與拉花藝術的旅人前來造訪。
這次海外展店的城市——台南，不僅是台灣西南部的歷史文化重鎮，今年更迎來「府城建城300週年」。
融合古蹟與現代創意的城市風貌，使台南近年成為國際旅人矚目的文化據點。
here Kyoto 台灣的在地合作夥伴Hossy Pan（潘星佑）與日本拉花世界冠軍山口淳一曾在日本共事多年，歷經數年的物件尋覓，終於在台南開山清水這個靜謐街區找到理想據點。
2014年世界拉花冠軍，here Kyoto創辦人山口 淳一。
「here Kyoto 台南」坐落於台南巷弄之中，背景是台灣最具歷史意義之一的佛寺「六合境清水寺」延伸而來的老屋牆面。從人行道蜿蜒而過的大樹根，到磚牆與瓦片所組成的古樸風景，形成一幅彷彿自古以來便存在於此的場景。
空間設計由總部位於東京的建築事務所 Puddle 的建築師加藤匡毅操刀，以「融入環境的框架」、「與生活共生的建築」為主題，將臨街僅3.5公尺寬、結構不規則的二層老屋重新規劃為咖啡廳與藝廊空間。
巷弄中最醒目的，是一座寬3.5公尺、高3公尺的鋼製框架。穿越飛石地面，踏入其間，腳下與吧台皆鋪設了從日本運來的小瓦片，迎接每一位來訪者。
吧台檯面由與台北錫器工藝師共同製作，搭配柔和曲線的櫃體，如同一艘靜靜漂浮的小舟，在瓦片與錫金屬的質感交織下，描繪出台灣與日本文化相融的景致。
登上二樓，眼前豁然開朗，是開放感十足的咖啡空間。座位區運用大片玻璃門窗模糊內外界線，引入充足光線與自然風，營造出讓人想長時間停留的氛圍。
空間內保留了裸露的紅磚牆藝廊與閣樓上的小型茶室，成為京都與台南之間文化交流的場域，也為這座城市注入一段嶄新的日常節奏。
身為咖啡師的山口，起初其實對咖啡並不擅長。也正因如此，他始終追求「任何人都能覺得好喝的咖啡」，從生豆的挑選、配方比例，到烘焙程度，無一不親自把關。他希望打造出一杯不僅咖啡愛好者會喜歡，即使是原本對咖啡有些抗拒的人，也能自然接受、慢慢喜歡上的味道。
「here Kyoto」的另一位主角，是品牌的招牌甜點「可麗露」。
山口本身非常喜愛甜食，在作為咖啡師走訪世界各地的過程中，他一直在尋找「真正適合搭配咖啡的甜點」。
直到有一次在巴黎偶然遇見了可麗露，被其濃郁而有層次的風味深深吸引，並確信：「這就是咖啡的理想搭配。」返國後，他毫不妥協地不斷試作，終於在 2019 年推出了與咖啡絕佳契合的 here Kyoto 原創可麗露「ココカヌレ（Coco Canelé）」。
一杯咖啡與一顆可麗露，背後承載著來自世界旅程中的感性體驗，以及在京都這片土地上孕育出的美學精神。
「here Kyoto 台南 | 開山・清水」位於「六合境清水寺」旁的店舖，雖非商業鬧區，卻恰好成為讓人細細品味咖啡、可麗露與空間設計的理想場域。
【Info】
here Kyoto 台南 開山清水
地址：台灣台南市中西區開山路3巷21號
電話：06-2219111
營業時間： 週一・週二・週四至週日 07:30～17:30
公休日：週三
開幕座談會
日期：5月30日（五）15:00〜16:30
地點：here Kyoto 台南 | 開山・清水2F
講者：加藤匡毅（Puddle）／潘星佑（森琲）／山口淳一（here Kyoto）／長田竜河（Puddle）
形式： 由建築師加藤先生領銜，與來自日本和台灣的實踐者們探討咖啡與城市空間的關係。
名額： 限30名，採邀請制
同期企劃展「We are here」
日期：6月1日（日）〜8月31日（日）※依營業日開放
內容：展示台日工匠共同打造空間的過程，包含素材、手稿、設計圖與影像記錄
地點：here Kyoto 台南 | 開山・清水2F
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